Description
Un potage crémeux et coloré à base de betteraves douces et de patates douces rôties, parfait pour un dîner cozy.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 grosses betteraves
- 1 grosse patate douce
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 blanc de poireau
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 30 mL de beurre
- 30 mL d’huile d’olive
- 100 mL de crème sure
- 50 mL de crème 15%
- 30 mL de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F (175°C).
- Emballez les betteraves et la patate douce dans du papier d’aluminium.
- Faites cuire au four pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit molle au toucher.
- Laissez refroidir un moment.
- Une fois refroidies, pelez la patate douce et les betteraves.
- Coupez la chair en dés.
- Passez l’oignon, les branches de céleri et le blanc de poireau au robot culinaire ou hachez finement.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, le céleri et le poireau dans le beurre et l’huile à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les dés de patate douce et de betterave, et continuez à cuire pendant 2 minutes en remuant.
- Versez le bouillon de poulet (ou de légumes), couvrez, et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir à nouveau avant de mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Préparez le mélange de garniture avec de la crème sure et du jus de citron.
- Servez chaud avec un joli filet de crème sure au citron.
Notes
Pour une version vegan, utilisez du lait de coco et du bouillon de légumes.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: potage, betteraves, patates douces, recette réconfortante