Description
Un dessert québécois délicieux avec un twist d’érable, crémeux et croustillant, facile à préparer.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 125 ml de sirop d’érable
- 500 ml de lait
- 25 g de fécule de maïs
- 2 jaunes d’oeufs
- 30 ml de beurre non salé
- 75 g de beurre non salé, ramolli
- 15 ml de sirop d’érable (pour le crumble)
- 15 ml de sucre d’érable ou de cassonade
- 75 g de farine tout usage non blanchie
- 1 ml de sel
- 125 ml de crème 35 % à fouetter
Préparation
- Préparer le pouding à l’érable : Dans une casserole, portez le sirop d’érable à ébullition. Petit conseil de pro : cela devrait caraméliser en environ 2 minutes.
- Mélangez : Laissez tiédir le sirop et dans un autre bol, mélangez la moitié du lait, la fécule et les jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite le reste du lait et mélangez bien.
- Combinez : Versez ce mélange dans le sirop caramélisé et portez à ébullition tout en remuant. Attendez que ça épaississe—environ 5 minutes.
- Ajoutez le beurre et laissez refroidir au réfrigérateur pendant que vous menez une petite danse.
- Crumble à l’érable : Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, mélangez le beurre, le sirop et le sucre. Ajoutez la farine et le sel, puis étalez le mélange sur une plaque de cuisson et enfournez-le pour 10 minutes.
- Préparez la chantilly : Fouettez la crème avec le sirop jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Assemblage : Dans de jolies coupes, servez le pouding, garnissez de chantilly, et régalez-vous avec le crumble croustillant.
Notes
Ne brûlez pas le sirop: Si ça commence à sentir plus le charbon que le sucré, c’est mauvais signe. Ne sautez pas la chantilly: Une vie sans chantilly est une vie triste.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: pouding, crumble, chantilly, érable, dessert québécois