Description
Un bowl coloré et savoureux, rempli de quinoa, légumes rôtis, pois chiches et tranches d’avocat.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de quinoa
- 1 avocat coupé en tranches
- 1 patate douce coupée en cubes
- 150 g de chou rouge émincé
- 100 g de pois chiches (cuits ou en conserve)
- 100 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Rincez le quinoa sous l’eau froide et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 12-15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez la patate douce en cubes, assaisonnez avec de l’huile d’olive, sel et poivre, puis rôtissez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Émincez le chou rouge et coupez les tomates cerises en deux.
- Dans chaque bol, ajoutez le quinoa comme base puis les cubes de patate douce, le chou rouge, les tomates cerises et les pois chiches. Ajoutez les tranches d’avocat.
- Garnissez avec le basilic, assaisonnez avec du sel, poivre, jus de citron et un filet d’huile d’olive.
Notes
Ne skimpes pas sur l’assaisonnement et attendez pour mélanger avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: quinoa, vegan, bowl, healthy, roasted vegetables