Description
Un ragoût réconfortant et savoureux, parfait pour l’hiver, mettant en vedette du bœuf tendre et des légumes fondants, le tout rehaussé par de la bière.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1/3 tasse de farine
- 1 c. à table de persil italien frais, haché
- 1 c. à thé de thym frais, haché (ou ½ c. à thé de thym séché)
- 1 c. à thé de poivre du moulin
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 1/2 livre de rôti de palette de bœuf, coupé en cubes de 1 pouce
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 paquet d’oignons perlés, pelés (284 g)
- 4 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 paquet de champignons coupés en deux (227 g)
- 8 pommes de terre jaunes (Yukon Gold), coupées en deux
- 3 c. à table de pâte de tomates
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 1 3/4 tasse de bouillon de bœuf
- 1 bouteille de bière rousse
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le persil, le thym, le poivre et le sel. Ajoutez les cubes de bœuf et mélangez pour bien les enrober.
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf, en plusieurs lots, et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons, les carottes, les champignons et les pommes de terre. Faites cuire, en remuant, pendant environ 3 minutes.
- Incorporez la pâte de tomates, la moutarde et le mélange de farine réservé. Mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon, la bière, et la feuille de laurier. Portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 75 minutes.
- Servez chaud avec du pain croustillant.
Notes
Le ragoût peut être préparé à l’avance et se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 550mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 95mg
Mots clés: ragoût, bœuf, bière, hiver, légumes, recette réconfortante