Description
Un plat réconfortant de ragoût de boulettes avec du porc effiloché, parfait pour les jours pluvieux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3–4 lbs d’épaule de porc désossé
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 3 oignons pelés et coupés en deux
- 3 branches de céleri, coupés en tronçons
- 3 carottes, coupées en tronçons
- 1 c. à soupe de poivre en grains
- 2 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- Sel et poivre du moulin
- 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 3 lbs de porc haché
- 2/3 tasse de chapelure de biscuits soda ou de pain
- 4 oignons verts, hachés finement
- 2 oeufs
- 6 c. à soupe de lait
- 2 c. à thé de moutarde en poudre
- 1/2 + 1/4 c. à thé de muscade
- 2 c. à thé d’herbes salées
- 3 à 4 c. à soupe de bouillon de boeuf en poudre
- 4 c. à soupe de fécule de maïs
- 4 c. à soupe d’eau
Préparation
- Dans une grande mijoteuse, placez le porc. Disposez les oignons, les carottes et le céleri autour. Versez le bouillon de poulet jusqu’à ce que la viande soit presque immergée. Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter à LOW pendant environ 600 minutes.
- Effilochez la viande et mettez-la de côté.
- Dans une poêle, faites griller 1 tasse de farine à feu moyen. Dans un bol, mélangez la farine grillée, la farine non grillée, la cannelle et 1/2 c. à thé de clou de girofle, en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans un grand bol, combinez le porc haché, la chapelure, les oignons verts, les oeufs, le lait, la moutarde, 1/2 c. à thé de muscade, salez et poivrez. Formez des boulettes et réservez-les.
- Dans une cocotte, ajoutez le bouillon de cuisson du porc et le bouillon de poulet pour obtenir environ 10 tasses de liquide. Ajoutez le mélange de farine au bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez le bouillon de boeuf, la muscade, le clou de girofle, et les herbes salées. Rectifiez l’assaisonnement. Plongez les boulettes dans le bouillon. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ensuite, ajoutez le porc effiloché réservé et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Vérifiez l’assaisonnement, et voilà !
Notes
Ne négligez pas les assaisonnements et le temps de cuisson. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance pour un goût encore meilleur.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 850mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: ragoût, boulettes, porc, effiloché, plat réconfortant