Description
Un plat méditerranéen léger et vibrant, mélangé de légumes colorés et couronné d’un œuf mollet parfait.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 tomates mûres
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym ou herbes de Provence
- 4 œufs
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Préparation
- Couper l’aubergine, la courgette, le poivron, les tomates et l’oignon en petits dés. Émincer finement la gousse d’ail.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter l’ail, puis les légumes, en commençant par l’aubergine et le poivron. Saler, poivrer et parsemer de thym.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20–25 minutes.
- Préparer les œufs mollets en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 6 minutes 30 secondes, puis dans l’eau glacée.
- Dans des verrines, mettre une couche de ratatouille tiède.
- Casser un œuf mollet en deux et déposer une moitié dans chaque verrine. Décorer avec les feuilles de basilic.
- Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
Pour éviter les erreurs classiques, n’oubliez pas d’assaisonner et de couper les légumes uniformément.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 180mg
Mots clés: ratatouille, egg, vegetarian, Mediterranean, easy recipe