Description
Une recette simple et savoureuse de velouté de champignons, réconfortant et facile à réaliser.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de champignons frais, nettoyés et tranchés finement
- 1 gros oignon jaune, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 g de beurre ou 2 c. à s. d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 120 ml de crème entière liquide, ou crème végétale
- 1 petite pomme de terre, épluchée et coupée en dés
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- En option: une touche de noix de muscade, persil, ou un trait de jus de citron
Préparation
- Faites chauffer une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre. Quand il mousse, faites revenir l’oignon 3 minutes, sans le colorer.
- Ajoutez l’ail, mélangez 30 secondes, puis versez les champignons et salez légèrement. Laissez-les rendre leur eau, en remuant de temps en temps, environ 8 à 10 minutes.
- Ajoutez la pomme de terre et le bouillon. Portez à petite ébullition, puis baissez sur feu doux. Laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Retirez du feu. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Versez la crème. Goûtez et ajustez le sel, poivre, et si vous voulez, une pincée de muscade ou quelques gouttes de citron.
- Réchauffez doucement 1 minute. Servez immédiatement, avec un filet d’huile d’olive, du persil ciselé, et des croûtons si désiré.
Notes
Pour une saveur plus profonde, faites dorer une petite poignée de champignons à part à feu vif pour le dressage. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon. Pour une version sans lactose, remplacez la crème par du lait de coco.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg
Mots clés: velouté, champignons, soupe, facile, réconfortant