Description
Une soupe douce et onctueuse de chou-fleur et poireau, idéale pour réchauffer les soirées d’hiver.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 gros chou-fleur, détaillé en petits bouquets
- 2 poireaux, bien nettoyés et émincés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou un petit morceau de beurre
- Sel, poivre et muscade (optionnel)
- Un peu de crème, de yaourt ou de lait végétal
- Graines de courge grillées, croûtons, persil pour garnir (optionnels)
Préparation
- Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajouter les poireaux, mélanger et cuire quelques minutes pour les attendrir.
- Incorporer les bouquets de chou-fleur et verser le bouillon, juste assez pour couvrir les légumes.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
- Assaisonner avec sel, poivre et muscade selon le goût, et servir chaud.
Notes
La soupe est encore meilleure le lendemain. Conservez dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: soupe, chou-fleur, poireau, réconfortant, facile, hiver