Description
Un plat haïtien coloré et réconfortant, alliant du riz moelleux, du poulet juteux, des bananes plantains croustillantes et un pikliz piquant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 170 g (2 tasses) de chou vert, émincé à la mandoline
- 2 oignons verts, coupés en fine julienne
- 1 carotte, coupée en fine julienne
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
- 1 petit piment Scotch Bonnet, épépiné et haché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 petit oignon, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 200 g (1 tasse) de riz blanc à grains longs, rincé et égoutté
- 1 clou de girofle
- 1 branche de thym frais
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 2 bananes plantains mûres, coupées en tranches biseautées de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 450 g (1 lb) d’escalopes de poitrines de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
- Quartiers de lime, pour le service
Préparation
- Préparation du Pikliz: Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du pikliz. Laissez macérer le temps que le reste cuise.
- Préparation du Riz: Dans une casserole à feu moyen, faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez les haricots et cuisez une minute en remuant. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis ajoutez le riz, le clou de girofle et le thym. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. À la fin, défaire délicatement le riz à la fourchette. Retirez le clou et le thym. Couvrez et laissez reposer hors du feu.
- Préparation de la Mayonnaise à la lime: Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le jus de lime. Salez et poivrez. Réservez.
- Préparation du Bol: Faites dorer les bananes plantains dans l’huile des deux côtés. Réservez sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Cuisson du Poulet: Saupoudrez les escalopes de paprika, salez et poivrez. Dans la même poêle, faites dorer le poulet pendant 2 minutes de chaque côté. Émincez les escalopes.
- Assemblage: Dans des bols, répartissez le riz. Garnissez de pikliz, de bananes plantains, de poulet, de coriandre et de mayonnaise à la lime. Ajoutez des quartiers de lime pour la présentation.
Notes
Ne skimp pas sur l’assaisonnement et surveillez la cuisson des bananes plantains pour qu’elles soient dorées.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: bol de riz, poulet, bananes plantains, pikliz, plat haïtien