Description
Une recette délicieuse de saint-jacques poêlées sur une purée veloutée de panais, accompagnée de chips de lard végétal croquant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 6 noix de Saint-Jacques fraîches (environ 180 g)
- 400 g de panais
- 100 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre doux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- 4 tranches de lard végétal croustillant
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- 1 filet de vinaigre balsamique réduit (pour la déco)
- Persil frais ciselé (pour la touche finale)
Préparation
- Épluchez et coupez les panais en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez, ajoutez la crème et le beurre, puis mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les tranches de lard végétal pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant.
- Essuyez les noix de Saint-Jacques, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites cuire les noix 1 minute 30 de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez et poivrez.
- Étalez la purée de panais au centre de l’assiette. Disposez les Saint-Jacques dessus, ajoutez les chips de lard et arrosez d’un filet de vinaigre balsamique. Terminez avec du persil frais.
Notes
Évitez de trop cuire les Saint-Jacques et assaisonnez bien.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: Saint-Jacques, purée de panais, lard végétal, recette facile, dîner rapide