Description
Une salade sophistiquée et simple à base de pommes Honey Crisp, de fromage Oka et de noisettes grillées, le tout arrosé d’une vinaigrette délicieuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 tasse de cidre ou jus de pomme
- 2 brins de thym frais
- 3 pommes Honey Crisp
- 2 cuillères à table de sarrasin
- 2 oz de fromage Oka coupé en tranches très fines
- 1 tasse d’oignons marinés surs coupés en quartiers
- 4 tasses de mâche
- 2 cuillères à table de noisettes grillées hachées grossièrement
- Vinaigrette noisette et miel
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une petite casserole, chauffer le cidre à feu moyen-vif jusqu’au point d’ébullition. Retire du feu, et ajoute le thym. Laisse infuser pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, coupe les pommes en tranches de 1/16 po (1 mm) d’épaisseur avec une mandoline. Retire les pépins, et mets les tranches dans un grand plat. Verse le cidre infusé sur les pommes et laisse mariner 10 minutes.
- Dans un petit poêlon, cuis le sarrasin sec à feu moyen-vif, en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il dégage une légère fumée et un arôme de noix grillée. Retire du feu et réserve.
- Égoutte les pommes marinées, puis dispose-les en rosace sur des assiettes de service. Garnis avec le fromage, les oignons marinés, la mâche, les noisettes et le sarrasin grillé. Arrose d’un filet de vinaigrette et sers immédiatement avec le reste de la vinaigrette.
Notes
Évite d’égoutter les pommes marinées pour ne pas avoir trop de liquide.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg
Mots clés: salad, apple, cheese, cider, autumn, vegetarian