Description
Une soupe réconfortante remplie de légumes frais, parfaite pour les journées froides.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 c. à soupe de beurre (ou huile d’olive)
- ½ oignon haché
- ½ tasse de carottes coupées en dés
- ½ tasse de rutabaga coupé en dés
- ½ tasse de céleri coupé en dés (ou navet)
- ½ tasse de poireau coupé en tranches
- ½ tasse de chou vert, coupé en fines lanières
- 4 tasses de bouillon de poulet (ajouter 2 tasses si nécessaire)
- 1 c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ½ tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
- ¼ tasse de petits pois surgelés
- 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
- 2 c. à soupe de persil plat frais, haché
- 2 c. à soupe de maïs
- 2 feuilles de laurier
- 2 grosses gousses d’ail hachées finement
- 1 grosse pincée de cerfeuil séché
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 2 c. à soupe de quinoa
- Herbes salées au goût (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole, fais fondre le beurre (ou l’huile d’olive) à feu moyen.
- Ajoute l’oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri, le poireau, l’ail et le chou. Fais cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
- Verse le bouillon de poulet, le sel, le poivre, le cerfeuil et les feuilles de laurier. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoute les haricots verts, le quinoa, la tomate, la pomme de terre, les petits pois, le maïs, et mélange bien.
- Poursuis la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Ajoute le persil et la ciboulette, ajuste l’assaisonnement si nécessaire et mélange avant de servir.
Notes
Cette soupe peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur ou peut être congelée.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg
Mots clés: soupe, légumes, réconfortante, automne, traditionnelle