Description
Une soupe réconfortante pleine de légumes frais, idéale pour les jours froids.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 c. à soupe de beurre (ou huile d’olive)
- 1/2 oignon, haché
- 1/2 tasse de carottes, coupées en dés
- 1/2 tasse de rutabaga, coupé en dés
- 1/2 tasse de céleri coupé en dés (ou navet)
- 1/2 tasse de poireau, coupé en tranches
- 1/2 tasse de chou vert, coupé en fines lanières
- 4 tasses de bouillon de poulet (ajoutez 2 tasses supplémentaires si nécessaire)
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
- 1/4 tasse de petits pois surgelés
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 1 tomate, pelée et coupée en dés
- 2 c. à soupe de persil plat frais, haché
- 2 c. à soupe de maïs
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 grosse pincée de cerfeuil séché
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 2 c. à soupe de quinoa
- Herbes salées au goût (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre (ou l’huile d’olive) à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri (ou navet), le poireau, l’ail et le chou, puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
- Ajoutez le bouillon de poulet, le sel, le poivre, le cerfeuil et les feuilles de laurier, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez les haricots verts, le quinoa, la tomate, la pomme de terre, les petits pois, et le maïs. Remuez mélanger.
- Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Ajoutez le persil et la ciboulette, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis remuez énergiquement avant de servir.
Notes
Cette soupe est très versatile. N’hésitez pas à remplacer les légumes selon vos préférences.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 480mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg
Mots clés: soupe, légumes, réconfortant, recette facile, cuisine française