Description
Une délicieuse soupe réconfortante à base de pommes de terre et haricots de Lima, parfaite pour les jours frais.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 tasses d’oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 c. thé d’huile d’olive
- 4 tasses de pommes de terre tranchées ou en cubes
- 2 tasses de haricots de Lima frais cuits ou surgelés
- 4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 tasse de lait écrémé ou de babeurre (facultatif)
- Lanières de poivrons rouges rôtis ou de poivrons en pot (au goût)
Préparation
- Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les pommes de terre, les haricots de Lima et l’eau ou le bouillon.
- Portez le tout à ébullition.
- Ajouter la coriandre, en gardant une petite partie pour la déco.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Baisser le feu et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Mixer le tout au robot ou au mélangeur.
- Reversez tout dans la casserole et réchauffez doucement, si besoin.
- Garnissez avec des lanières de poivron et servez.
Notes
Pour plus de crémeux, vous pouvez ajouter du lait écrémé ou du babeurre. Cette soupe est encore meilleure le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg
Mots clés: soupe, végétarienne, réconfortante, catalane, haricots de Lima, pommes de terre