Description
Une délicieuse soupe réconfortante à base de moules fraîches, lait de coco et citron vert.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1,2 kg de moules fraîches
- 300 g de lait de coco
- 2 gousses d’ail (≈ 10 g)
- 10 g de gingembre frais
- 1 petit piment rouge (≈ 5 g, optionnel)
- 80 g d’oignon (1 petit)
- 15 g d’huile (neutre ou coco)
- 2 citrons verts (jus + quartiers)
- 10 g de coriandre fraîche
- 150 g d’eau (ou bouillon léger)
- 2 pincées de poivre
- 1 pincée de sel (optionnel)
Préparation
- Nettoyer les moules : Rincez-les à l’eau froide, grattez si besoin et retirez les filaments. Jetez celles qui sont cassées ou ouvertes et qui ne se referment pas.
- Préparer les aromates : Émincez l’oignon, hachez l’ail, râpez le gingembre et coupez le piment en rondelles.
- Faire revenir : Dans une grande marmite, chauffez 15 g d’huile, ajoutez l’oignon et faites revenir 2-3 min. Ajoutez l’ail et le gingembre, remuez 30 sec.
- Parfumer : Ajoutez la moitié du piment et faites chauffer 20 sec.
- Créer le bouillon coco : Versez 300 g de lait de coco et 150 g d’eau, ajoutez du poivre et portez à frémissement pendant 2 min.
- Cuire les moules : Ajoutez les moules, couvrez et cuisez 5-7 min à feu vif, jusqu’à ouverture.
- Acidifier au citron vert : Coupez le feu, ajoutez le jus d’1 citron vert et ajustez selon votre goût.
- Servir : Versez dans des bols, ajoutez la coriandre et le reste de piment, et servez avec des quartiers de citron vert.
Notes
Assurez-vous de bien nettoyer les moules pour éviter tout goût désagréable.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 290
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 40mg
Mots clés: soupe, moules, lait de coco, citron vert, facile, repas rapide