Description
Une recette rapide et réconfortante de soupe minestrone, pleine de légumes et de saveurs.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de tomates concassées
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 carottes (≈ 240 g)
- 1 oignon (≈ 120 g)
- 1 courgette (≈ 250 g)
- 1 branche de céleri (≈ 60 g)
- 200 g de haricots rouges cuits (égouttés)
- 200 g de haricots blancs cuits (égouttés)
- 120 g de petites pâtes (type torsades)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (≈ 20 g)
- 2 gousses d’ail (≈ 8 g)
- 1 c. à café de sel (≈ 5 g)
- 1 pincée de poivre
- 8 g de persil
Préparation
- Prépare les légumes : Épluche l’oignon et l’ail, puis hache-les finement. Épluche les carottes et coupe-les en petits dés. Coupe la courgette et émince le céleri.
- Fais chauffer l’huile : Dans une grande casserole, fais chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, puis fais revenir pendant 2 minutes.
- Ajoute les carottes et le céleri : Ajoute-les et fais revenir le tout pendant 3 minutes en remuant.
- Ajoute les tomates : Verse les tomates concassées dans la casserole et mélange pendant 1 minute.
- Incorpore le bouillon : Verse le bouillon de légumes et porte à ébullition. Une fois bouilli, baisse le feu à frémissement.
- Laisse cuire pendant 15 minutes.
- Ajoute la courgette, les haricots rouges et blancs, et continue la cuisson pendant 8 minutes.
- Ajoute les petites pâtes et cuisine encore 7-8 minutes en remuant.
- Assaisonne à ton goût : Sale, poivre, goûte et ajuste.
- Le final touch! : Hache le persil et ajoute-le au dernier moment.
Notes
Peut être préparée à l’avance et est encore meilleure le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: soupe, minestrone, recette rapide, légumes, végan