Description
Une délicieuse soupe veloutée aux poivrons rouges, idéale pour se réchauffer en hiver.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 carottes de taille moyenne, lavées et coupées en dés
- 4 tasses (1000 ml) d’eau
- 1 tasse et demie (375 ml) de poivron rouge coupé en dés
- 1/2 cuillère à thé de basilic séché
- 1/4 de cuillère à thé de thym
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de crème (ou de lait)
- Parmesan (pour la garniture)
- Basilic (pour la garniture)
- Filet d’huile d’olive (pour la garniture)
- Croûtons (pour la garniture)
Préparation
- Dans un grand chaudron, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute les oignons et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides.
- Ajoute les carottes et fais cuire environ 3 minutes.
- Verse l’eau, puis les poivrons rouges et les épices. Remue et porte à ébullition. Laisse mijoter à feu doux sans couvercle pendant environ 20 minutes.
- Retire du feu et ajoute la crème.
- Avec un mixeur à main, réduis la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
- Garnis de parmesan, basilic, un filet d’huile d’olive et quelques croûtons.
Notes
N’oubliez pas d’assaisonner généreusement et de laisser mijoter le temps nécessaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: soupe, poivrons rouges, réconfortante, veloutée, végétarien