Description
Un plat réconfortant et savoureux de souris d’agneau mijotées avec du citron et des légumes, parfait pour impressionner vos invités.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 souris d’agneau
- 2 citrons jaunes non traités
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 60 cl de bouillon de volaille
- 3 carottes
- 600 g de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel fin et poivre du moulin
- Persil frais
Préparation
- Préparez vos ingrédients : Pelez et émincez les oignons. Écrasez légèrement les gousses d’ail. Lavez les citrons, zestez-en un et pressez le jus des deux. Épluchez les carottes en les coupant en gros morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Faites chauffer l’huile et le beurre : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Dorez l’agneau : Ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen. Salez et poivrez, puis retirez-les et réservez.
- Faites revenir les oignons dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, le zeste de citron et le miel si désiré.
- Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, incorporez le jus de citron et le bouillon chaud. Ajoutez le bouquet garni, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre autour des souris. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à couvert.
- Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement. Laissez reposer hors du feu pendant 10 minutes. Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Assurez-vous de ne pas oublier de saler et de ne pas laisser mijoter trop longtemps pour éviter que la viande ne se décompose.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 110mg
Mots clés: agneau, recette, mijoté, cuisine française, cuisine réconfortante