Description
Une recette simple mais épique de spaghetti avec des pois chiches, des asperges et de l’ail.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 375 g de spaghetti multigrains
- 1 oignon, haché finement
- 2 ou 3 gousses d’ail, émincées
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) de pois chiches en boîte
- 10 tiges d’asperges, grillées ou cuites à la vapeur, tranchées
- ¾ tasse (175 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
- ¼ tasse de tomates séchées au soleil, hachées
- ¼ tasse de feuilles de basilic frais, hachées
- Sel et poivre du moulin, à volonté
- 3 oz (85 g) de fromage bleu ou feta, coupé en cubes (facultatif)
- 1–2 c. à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
Préparation
- Cuire les spaghettis selon les instructions figurant sur l’emballage.
- Faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajouter la farine.
- Ajouter les pois chiches, les asperges, le bouillon et les tomates séchées ; laisser mijoter 2 ou 3 minutes.
- Incorporer le basilic et poursuivre la cuisson 30 secondes.
- Saler et poivrer au goût.
- Mélanger les spaghetti chauds avec la sauce aux légumes et servir garni de fromage, si désiré.
Notes
Peut être préparé à l’avance. Idéal pour les restes.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: spaghetti, chickpeas, asparagus, garlic, vegetarian pasta