Description
Une recette de spaghettis crémeux au citron et ricotta, simple à préparer et pleine de saveurs.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de spaghetti
- 150 g de ricotta
- 1 citron (zeste + jus)
- 1 gousse d’ail (écrasée)
- 10 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 c. à soupe de persil frais (ciselé)
- 30 g de parmesan râpé
- 100 ml d’eau de cuisson réservée
Préparation
- Remplissez une grande casserole d’eau, salez et portez à ébullition.
- Plongez les spaghetti et cuisez-les 1 minute de moins que le temps indiqué pour un al dente parfait.
- Réservez 100 ml d’eau de cuisson puis égouttez.
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec le zeste et le jus de citron, l’ail écrasé, le beurre, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez 2-3 cuillerées d’eau de cuisson chaude à la ricotta et fouettez pour obtenir une texture soyeuse.
- Remettez les spaghetti dans la casserole hors du feu, versez la sauce citron-ricotta et mélangez pour enrober.
- Parsemez de persil ciselé, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.
Notes
Servez avec un filet d’huile d’olive et du parmesan supplémentaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: spaghetti, ricotta, citron, recette italienne, pâtes