Description
Un plat délicieux de spaghettis à l’aubergine, mélangé à une sauce tomate riche et savoureuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de spaghettis
- 1 grosse aubergine
- 400 g de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
- Parmesan râpé (optionnel)
Préparation
- Préparez l’aubergine : Coupez l’aubergine en petits dés, assaisonnez légèrement de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. Rincez ensuite les dés et séchez-les à l’aide d’un torchon.
- Faites cuire l’aubergine : Dans une grande poêle, chauffez un bon filet d’huile d’olive, intégrez les dés d’aubergine et faites-les sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres. Réservez.
- Préparez la sauce tomate : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin, faites revenir l’oignon émincé et l’ail, puis incorporez les tomates concassées. Assaisonnez de sel et de poivre, et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes tout en ajoutant quelques feuilles de basilic.
- Faites cuire les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, plongez les spaghettis et faites-les cuire ‘al dente’ selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Assemblez : Ajoutez les aubergines à la sauce tomate, incorporez les spaghettis dans la poêle et mélangez soigneusement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
- Finition : Servez chaud, garnissez de basilic frais coupé, d’un filet d’huile d’olive et de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Notes
Ne pas oublier de faire dégorger l’aubergine pour éviter l’amertume.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: spaghettis, aubergine, sauce tomate, plat végétarien, recette italienne