Description
Un plat savoureux de tagliatelles fraîches enrobées d’un pesto onctueux aux épinards et noix.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de tagliatelles fraîches
- 150 g d’épinards frais
- 50 g de noix
- 40 g de parmesan râpé
- 1 petite gousse d’ail
- 1/2 jus de citron
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre à goût
- 50 ml d’eau de cuisson réservée
Préparation
- Prépare le pesto : Dans un mixeur, balancez les épinards lavés, les noix, l’ail, le parmesan, le jus de citron et 40 ml d’huile d’olive. Mixez ça par à-coups jusqu’à ce que ça devienne lisse. Si ça résiste un peu, lâchez un filet d’eau de cuisson.
- Faire cuire les tagliatelles : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y vos tagliatelles et laissez-les cuire al dente (3–5 minutes pour les fraîches). Quand elles sont prêtes, réservez 50 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Émulsionner le pesto : Dans un grand bol (chauffé, parce qu’on est classe), mélangez le pesto avec 1 à 2 cuillères à soupe de l’eau de cuisson pour obtenir une sauce bien onctueuse et brillante.
- Mélanger pâtes et pesto : Ajoutez les tagliatelles au bol et mélangez délicatement. Chaque ruban doit être enrobé de cette belle sauce verte. Si ça colle un peu, rajoutez un peu d’eau de cuisson.
- Rectifier et servir : Poivrez généreusement, goûtez, et si besoin, rectifiez avec un peu de sel. Servez chaud en ajoutant quelques éclats de noix et un filet d’huile d’olive pour le style !
Notes
Vous pouvez préparer le pesto à l’avance et le conserver au frigo recouvert d’un filet d’huile.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg
Mots clés: tagliatelles, pesto, épinards, plat italien, recettes végétariennes