Description
Une délicieuse tarte aux pommes caramélisées et à la crème pâtissière douce, rehaussée par une touche d’érable.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de farine tout usage non blanchie
- 1 ml de sel
- 115 g de beurre non salé, ramolli
- 40 g de sucre d’érable
- 1 jaune d’oeuf
- 80 g de sucre d’érable
- 35 g de fécule de maïs
- 4 jaunes d’oeufs
- 500 ml de lait
- 125 ml de compote de pommes non sucrée
- 3 pommes Cortland, épépinées et coupées finement en demi-rondelles
- 45 ml de gelée de pommes
Préparation
- Mélanger la farine et le sel dans un bol.
- Crémer le beurre avec le sucre d’érable au batteur électrique. Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporer le mélange farine-sel dans le mélange crémeux à basse vitesse.
- Étaler la pâte uniformément dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
- Cuire la croûte pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Préparez la crème pâtissière en mélangeant le sucre d’érable et la fécule, puis ajoutez les jaunes d’oeufs et le lait. Faites chauffer en remuant jusqu’à épaississement.
- Répartissez la crème pâtissière dans la croûte cuite et étalez la compote de pommes.
- Ajoutez les tranches de pommes et faites cuire au four encore 8 minutes.
- Badigeonnez les pommes avec la gelée de pommes fondue.
- Laissez tiédir puis réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.
Notes
Idéalement, réfrigérez la tarte avant de servir pour une meilleure texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 180mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: tarte aux pommes, dessert, érable, pâtisserie, cuisine française