Description
Un dessert riche en chocolat et caramel, parfait pour épater vos amis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe d’eau froide
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de fleur de sel
- 200 g de chocolat au lait de bonne qualité
- 15 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre doux
- 50 g de chantilly maison ou mascarpone sucré
- 2 c. à soupe de caramel beurre salé (réservé pour le dressage)
- Quelques biscuits sablés émiettés ou pralin
Préparation
- Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélange la farine, le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre et sabler le tout. Incorpore le jaune d’œuf et l’eau froide. Forme une boule, puis laisse reposer pendant 30 minutes.
- Préparez le caramel beurre salé : Fais fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir un beau caramel ambré. Jette le beurre dedans, puis ajoute la crème chaude. Laisse refroidir.
- Préparez la ganache : Chauffe la crème et verse-la en trois fois sur le chocolat haché jusqu’à obtenir une ganache lisse. Incorpore ensuite le beurre.
- Montez les tartelettes : Verse une couche de caramel dans chaque fond de tarte, puis ajoute la ganache. Réfrigère tout ça pendant 1 heure.
- Ajoutez la chantilly et les décorations : Juste avant de servir, dépose une nuée de chantilly ou de mascarpone, arrose d’un filet de caramel et saupoudre avec les biscuits émiettés.
Notes
Utilisez du chocolat de bonne qualité pour un goût optimal. Vous pouvez réaliser cette recette à l’avance et même la congeler avant d’ajouter la chantilly.
Nutrition
- Serving Size: 1 tartelette
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: tartelette, chocolat, caramel, dessert, pâtisserie