Description
De délicieuses tartelettes avec une pâte sucrée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et un assortiment de fruits rouges éclatants.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 Sablés bretons (environ 120 g)
- 250 ml de lait entier
- 2 Jaunes d’œufs (40 g)
- 60 g de sucre en poudre
- 25 g de fécule de maïs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de fraises fraîches
- 120 g de cerises noires
- 80 g de myrtilles
- 15 g d’amandes effilées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 10 g de sucre glace
Préparation
- Faire chauffer le lait : Dans une casserole, portez doucement le lait avec l’extrait de vanille à frémissement, puis retirez du feu.
- Préparer le mélange d’œufs : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis incorporez la fécule.
- Mélanger les deux : Versez le lait chaud progressivement sur le mélange tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.
- Refroidir la crème : Transvasez la crème dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
- Préparer les fruits : Lavez soigneusement les fraises, cerises et myrtilles. Coupez les fraises en morceaux et dénoyautez les cerises, en les gardant entières.
- Assembler : Disposez les sablés sur les assiettes et pochez ou déposez la crème pâtissière dessus.
- Ajouter les fruits : Répartissez harmonieusement les fraises, cerises et myrtilles sur la crème. Ajoutez quelques amandes effilées pour le crunch.
- Finition : Saupoudrez légèrement de sucre glace et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
Préparez la crème pâtissière la veille pour une texture plus ferme et pour gagner du temps.
Nutrition
- Serving Size: 1 tartlet
- Calories: 280
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: tart, dessert, fruit tart, pastry, cream, summer dessert, red fruits