Description
Un plat traditionnel réconfortant, alliant la richesse du boudin et la douceur du foie gras, parfait pour impressionner vos invités.
Ingrédients
ÉCHELLE
- Pâte brisée ou pâte feuilletée
- 4 oignons émincés
- 400 ml de sauce béchamel
- Moutarde de Dijon
- 4–5 pommes de terre jaunes
- 800 g de boudin de bonne qualité
- 250 ml de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200 g de foie gras
Préparation
- Couper les ronds de pâte et les garder au froid.
- Caraméliser les oignons au beurre à feu doux, puis assaisonner avec sel et poivre.
- Étendre la sauce béchamel sur les ronds de pâte et ajouter quelques traits de moutarde de Dijon. Ajouter les oignons caramélisés et cuire au four à 450°F (230°C) pendant 15 minutes.
- Poêler les pommes de terre dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient colorées, puis ajouter les rondelles de boudin.
- Déglacer la poêle avec le fond de veau et réduire.
- Disposer les tranches de pomme de terre, de boudin, et la sauce sur les ronds de pâte dorés. Ajouter des traits de moutarde de Dijon et les tranches de foie gras.
- Assaisonner et garnir de persil haché.
Notes
Ne lésinez pas sur l’assaisonnement et goûtez au fur et à mesure. Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 100mg
Mots clés: tarte, boudin, foie gras, recette française, plat traditionnel