Description
Une version innovante du tiramisu traditionnel avec des saveurs uniques de matcha et yuzu.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 c. à soupe de poudre de matcha (culinaire)
- 60 ml de jus de yuzu
- 3 jaunes d’œuf
- 120 g de sucre (70 g pour la crème + 50 g pour le curd)
- 500 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère (ladyfingers)
- 200 ml de thé vert sencha (infusion) refroidi
- Une pincée de sel
Préparation
- Préparer le curd yuzu : Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Chauffez le jus de yuzu à feu doux et ajoutez-le lentement aux jaunes tout en fouettant. Replacez le mélange sur le feu doux jusqu’à épaississement (environ 2–4 min). Filtrez et laissez refroidir.
- Infuser le matcha : Tamisez la poudre de matcha pour éviter les grumeaux. Mélangez le mascarpone avec 70 g de sucre et une pincée de sel. Incorporez délicatement le matcha tamisé jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
- Imbiber les biscuits : Trempez rapidement chaque biscuit dans le thé vert refroidi (1 seconde par face max). Alignez une première couche de biscuits dans un plat.
- Monter le tiramisu : Étalez la moitié de la crème matcha sur la couche de biscuits. Versez la moitié du curd yuzu en filet pour créer un joli marbrage. Répétez avec une deuxième couche.
- Réfrigérer : Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 240 minutes.
- Finition : Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de matcha tamisé et ajoutez quelques zestes de yuzu ou des copeaux de chocolat blanc.
Notes
Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 23g
- Sodium: 200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 200mg
Mots clés: tiramisu, matcha, yuzu, dessert, italian, no-bake