Description
Un velouté réconfortant à base de carottes, panais et lentilles corail, parfait pour les journées fraîches.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 échalotes
- 1 blanc de poireau
- 500 g de carottes
- 250 g de panais navet
- 100 g de lentilles corail
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 cuil. à table d’huile d’olive
- 1 cuil. à thé de curry doux
- ¼ tasse (60 g) de crème 15 % à cuisson (optionnel)
Préparation
- Pele et émince les échalotes.
- Fends le blanc de poireau en deux, lave-le, puis émince-le.
- Pele les carottes et le panais, lave-les, retire les extrémités et coupe-les en rondelles d’environ 3 cm d’épaisseur.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte minute ou une cocotte ordinaire.
- Fais revenir les échalotes et le poireau sur feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoute le curry et mélange bien.
- Ajoute les carottes, le panais, les lentilles et le bouillon.
- Mélange et porte à ébullition.
- Ferme la cocotte et fais cuire pendant 10 minutes à partir du début du chuchotement de la soupape, ou environ 20 minutes à feu doux-moyen à couvert.
- Une fois cuit, mixe le tout avec un mixeur plongeant ou un blender.
- Rectifie l’assaisonnement selon tes goûts, puis ajoute la crème à la fin si désiré.
Notes
Peut être congelé et réchauffé facilement. Ajuste les épices selon tes préférences.
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 320
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: soupe, velouté, végane, réconfortant, carottes, panais