Description
Un velouté réconfortant aux lentilles corail avec une touche d’épices pour éveiller vos papilles.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon (≈ 120 g)
- 1 carotte (≈ 120 g)
- 2 gousses d’ail (≈ 8 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (≈ 10 g)
- 900 ml de bouillon (légumes ou volaille)
- 1 c. à café de sel (≈ 5 g, à ajuster)
- 1 pincée de poivre
- 1/2 c. à café de flocons de piment (≈ 1 g)
- 8 g de persil
- 4 c. à soupe de yaourt nature ou crème (≈ 80 g)
Préparation
- Épluche l’oignon et la carotte. Coupe l’oignon en petits dés et la carotte en fines rondelles.
- Épluche les gousses d’ail et hache-les finement.
- Dans une casserole, chauffe l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et fais suer pendant 3 minutes.
- Ajoute la carotte et l’ail. Fais revenir pendant 2 minutes en remuant.
- Verse les lentilles corail dans la casserole. Mélange pendant 30 secondes.
- Ajoute le bouillon. Porte à ébullition, puis baisse à frémissement.
- Laisse cuire pendant 18-20 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
- Assaisonne avec le sel, le poivre et les flocons de piment.
- Mixe avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse.
- Verse dans des bols, ajoute 1 c. à soupe de yaourt au centre et parsème de persil et d’un peu de piment avant de servir.
Notes
Ne brûle pas les oignons. Ajuste le piquant selon tes goûts. Conserve le velouté au réfrigérateur pour le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: soupe, lentilles corail, recette vegan, épicé, réconfortant