Description
Un velouté réconfortant de courge butternut rôti à la sauge, doux et crémeux, parfait pour les jours frais.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 800 g de courge butternut (pelée et épépinée)
- 1 oignon jaune moyen (émincé)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide entière
- 12 à 15 feuilles de sauge fraîche
- ½ c. à café de sel fin
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de muscade moulue
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
- Coupez la courge en dés de 2 cm.
- Disposez les dés de courge, l’oignon émincé et les gousses d’ail sur la plaque.
- Arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez le sel, le poivre et la muscade, puis mélangez bien.
- Enfournez et rôtissez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Transférez les légumes rôtis dans un blender.
- Incorporez le bouillon de légumes chaud, la crème liquide et la deuxième cuillère d’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Pour le service, versez le velouté dans des bols, ajoutez un filet de crème, saupoudrez de poivre et décorez avec quelques feuilles de sauge fraîches.
Notes
Assurez-vous que le velouté est bien assaisonné avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: velouté de courge, soupe réconfortante, recette facile, cuisine française