why make this recipe

La Pêche pochée à la verveine, crème légère citron est un dessert délicat et parfumé qui ravira vos invités. Ce plat allie la douceur des pêches pochées à l’arôme frais de la verveine, tandis que la crème légère au citron apporte une touche de fraîcheur et d’acidité. C’est une magnifique manière de déguster des fruits de saison, tout en offrant une préparation élégante et sophistiquée.

how to make Pêche pochée à la verveine, crème légère citron

Ingredients :

• Pêches
• Sucre
• Eau
• Verveine
• Citrons
• Œufs
• Beurre
• Crème
• Thym

Directions :

Pêche pochée
Laver et évider les pêches à l’aide d’un emporte-pièces. Réaliser le sirop avec l’ensemble des éléments, porter à ébullition. Infuser 10 minutes puis filtrer et cuire les pêches dans le sirop à frémissement.

Cuire
Cuire au bain marie, le jus des citrons, les œufs et le sucre jusqu’à consistance assez épaisse. Retirer du feu puis ajouter le beurre et réserver au frais. Monter la crème au fouet jusqu’à consistance bien ferme puis ajouter dans la crème citron froide et réserver au frais.

Streusel au thym
Réaliser un beurre pommade puis ajouter tous les éléments. Mélanger jusqu’à obtention d’une masse homogène. Étaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur puis détailler avec un emporte-pièces de 6 cm de diamètre. Cuire sur une plaque au four à 180 °C pendant 8 minutes.

Compotée de pêche
À couvert dans une casserole, mettre à cuire les parures de pêches avec le sirop et la verveine. En fin de cuisson, retirer la verveine puis mixer et réserver au frais.

Dressage
Garnir la pêche avec la crème citron à l’aide d’une poche à douille. Refermer avec le streusel, ajouter quelques pointes de crème et de compotée. Terminer avec les pousses, les bleuets, et quelques fines tranches de pêches.

how to serve Pêche pochée à la verveine, crème légère citron

Servez la Pêche pochée sur un joli plat de dessert. Décorez avec quelques feuilles de verveine fraîche et des baies pour une présentation attrayante. Ce dessert s’apprécie froid et se marie très bien avec un café ou un thé léger.

how to store Pêche pochée à la verveine, crème légère citron

Pour conserver la Pêche pochée, placez-la dans un récipient hermétique. Gardez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les deux jours pour profiter de sa fraîcheur. La crème légère se conserve également au frais mais doit être mangée rapidement.

tips to make Pêche pochée à la verveine, crème légère citron

• Choisissez des pêches bien mûres pour un meilleur goût.
• Vous pouvez ajouter un peu de vanille au sirop pour une saveur encore plus douce.
• Ne surchargez pas le dessert avec trop de crème ; la légèreté est la clé.

variation

Vous pouvez remplacer la verveine par de la menthe ou du basilic pour une autre touche aromatique. De plus, pour une version sans produits laitiers, utilisez une crème végétale.

FAQs

Q1 : Peut-on utiliser des pêches en boîte pour cette recette ?
A1 : Oui, vous pouvez utiliser des pêches en boîte, mais le goût sera différent. Préférez les pêches fraîches pour un meilleur résultat.

Q2 : Combien de temps peut-on conserver le dessert ?
A2 : Ce dessert se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur si correctement stocké.

Q3 : Puis-je préparer la crème à l’avance ?
A3 : Oui, vous pouvez préparer la crème légère au citron un jour avant. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche.