Pourquoi faire cette recette
Les pêches blanches à la verveine sont un dessert délicat et rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes. La douceur des pêches se marie à merveille avec le parfum léger de la verveine, créant un équilibre savoureux et agréable. Ce dessert est simple à réaliser et impressionne souvent vos invités grâce à son élégance.
Comment faire Pêches blanches à la verveine
Ingrédients :
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 50g de sucre glace
- 4 pêches blanches pas trop mûres
- Glace à la pêche
- 1 sachet de cuisson Albal 2in1
- 50cl d’eau
- 250g de sucre pour le sirop
- 1 bouquet de verveine fraîche
- 250g de jus de citron
- 125g de sucre pour la crème au citron
- 175g d’œufs entiers
- 4 feuilles de gélatine
- 350g de beurre
Directions :
- Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux. Placez-les dans le sachet de cuisson Albal 2in1.
- Pour préparer le sirop, faites bouillir l’eau et ajoutez le sucre. Ajoutez ensuite la verveine, puis versez le tout dans le sachet de cuisson avec les pêches.
- Cuisez au four pendant 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir dans un bol de glace.
- Étalez la pâte feuilletée finement en saupoudrant de sucre glace, puis découpez des petits triangles.
- Faites cuire les triangles au four à 180°C, entre deux plaques de cuisson, pendant 10 minutes.
- Pour la crème, faites bouillir le jus de citron et le sucre. Versez ce mélange sur les œufs pré-battus.
- Ajoutez la gélatine et ensuite le beurre en morceaux. Laissez prendre au frais.
- Dans une assiette creuse, disposez deux moitiés de pêches. Ajoutez quelques points de crème au citron et plantez les triangles de pâte.
- Faites une quenelle de glace à la pêche et versez un peu de sirop très froid au fond de l’assiette.
Comment servir Pêches blanches à la verveine
Servez ce dessert dans des assiettes creuses. Disposez les pêches avec la crème au citron et la glace à la pêche sur le dessus. Assurez-vous que le sirop est frais pour ajouter une touche rafraîchissante. Ce dessert est parfait pour terminer un repas d’été.
Comment conserver Pêches blanches à la verveine
Pour conserver les pêches blanches à la verveine, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les 2 à 3 jours pour profiter de leur fraîcheur. Évitez de congeler les pêches et la crème, car cela peut altérer leur texture.
Conseils pour faire Pêches blanches à la verveine
- Choisissez des pêches blanches pas trop mûres pour qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson.
- Pour un goût encore plus parfumé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la crème.
- Servez le dessert bien frais pour un maximum de plaisir.
Variation
Vous pouvez remplacer les pêches blanches par d’autres fruits comme les nectarines ou les abricots pour une variation délicieuse. L’ajout d’un peu de menthe peut également apporter une touche d’originalité.
FAQs
Q1 : Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
R1 : Oui, vous pouvez préparer les pêches et la crème au citron la veille. Assemblez-les juste avant de servir.
Q2 : Que faire si je n’ai pas de verveine fraîche ?
R2 : Vous pouvez utiliser de l’extrait de verveine ou une autre herbe comme la menthe, mais le goût sera différent.
Q3 : Pourquoi utiliser de la gélatine dans la crème ?
R3 : La gélatine permet d’épaissir la crème pour qu’elle ait une texture agréable et qu’elle se tienne bien dans l’assiette.
