Pourquoi faire cette recette

La tomatade, ou caviar de tomates, est une délicieuse préparation qui apporte un goût riche et savoureux à vos plats. C’est une excellente façon de profiter des tomates séchées, souvent oubliées, tout en ajoutant une touche originale à vos apéritifs. Simple à réaliser, ce mélange est parfait sur du pain frais, des crackers ou même en accompagnement de viandes et de légumes.

Comment faire la tomatade

Ingrédients :

• 100 g de tomates séchées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ajuster selon la sécheresse des tomates)
• 70 g de pignons de pin torréfiés ou d’amandes torréfiées et réduites en poudre
• Basilic frais (à doser selon vos goûts)
• 1 pincée de sucre
• Ail dégermé
• Piment d’Espelette et une pointe de Cayenne

Directions :

Il est très simple de préparer la tomatade. Il suffit de mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtenir une texture lisse. Une fois bien mélangé, versez le tout dans un petit bocal et mettez-le au frais. Voilà, c’est prêt !

Comment servir la tomatade

La tomatade se sert bien froide. Vous pouvez l’étaler sur des tranches de pain ou des crackers en apéritif. Elle est également délicieuse en accompagnement de viandes grillées ou de légumes rôtis.

Comment conserver la tomatade

Pour conserver la tomatade, gardez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve environ une semaine. Pour une durée plus longue, vous pouvez aussi la congeler en portions.

Conseils pour faire la tomatade

• Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus d’huile d’olive.
• N’hésitez pas à ajuster la quantité de basilic selon vos préférences.
• Si vous aimez le piquant, augmentez la quantité de piment d’Espelette ou de Cayenne.

Variation

Vous pouvez personnaliser votre tomatade en ajoutant des ingrédients comme des olives noires ou des câpres pour un goût plus salé. Certains ajoutent aussi des noix pour un goût différent.

Questions fréquentes (FAQ)

1. Puis-je utiliser des tomates fraîches à la place des tomates séchées ?

Non, la recette est conçue pour des tomates séchées qui apportent une saveur concentrée. Les tomates fraîches ne donneront pas le même résultat.

2. Est-ce que je peux préparer la tomatade à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé ! Elle a meilleur goût après quelques heures de réfrigération.

3. Comment savoir si ma tomatade est bien assaisonnée ?

Goûtez simplement le mélange avant de le mettre au frais. Vous pouvez ajuster le sel, le sucre ou le piment selon vos préférences.