Pourquoi faire cette recette

Les tomates à la provençale sont un plat classique de la cuisine française. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont aussi simples à préparer. Ce plat met en valeur les saveurs des tomates mâtures, de l’ail et des herbes de Provence. C’est un excellent accompagnement ou un plat léger parfait pour les journées d’été. En plus, c’est une manière fantastique d’utiliser des ingrédients frais, et ça fait un repas savoureux qui plaira à coup sûr à votre famille et vos amis.

Comment faire Tomates à la provençale

Ingrédients :

• 8 belles tomates grappe
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de sucre en poudre complet (ou sucre de coco)
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil frisé (ou de persil plat)
• 12 c. à soupe de chapelure complète
• 1 c. à café de herbes de Provence
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Directions :

1. Lavez et essuyez les tomates, puis coupez-les en deux.
2. Retirez soigneusement les pépins et salez chaque moitié de tomate.
3. Dans une poêle en fonte à feu moyen, faites cuire les demi-tomates avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, chair vers le fond de la poêle. Laissez cuire pendant 10 minutes.
4. Retournez les tomates, ajoutez le sucre pour corriger l’acidité, et baissez le feu. Laissez cuire encore 10 minutes.
5. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
6. Dans un bol, mélangez le persil finement haché, l’ail écrasé, la chapelure et les herbes de Provence. Ajoutez 2 tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.
7. Versez le mélange dans chaque tomate à l’aide d’une cuillère.
8. Placez la poêle dans le four (si la poêle ne va pas au four, rangez les tomates bien serrées dans un plat à gratin huilé) et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Les tomates doivent être confites.
9. Sortez la poêle du four (attention à ne pas vous brûler avec le manche !).
10. Servez avec une salade verte.

Comment servir Tomates à la provençale

Les tomates à la provençale se servent chaudes ou tièdes. Elles accompagnent parfaitement une viande grillée ou un poisson. Vous pouvez aussi les présenter sur un lit de salade pour un plat léger et frais. Pour ajouter un peu de croquant, ajoutez des noix ou des graines sur votre salade.

Comment conserver Tomates à la provençale

Les tomates à la provençale peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles se conservent bien pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four, à basse température.

Conseils pour faire Tomates à la provençale

• Choisissez des tomates bien mûres pour un meilleur goût.
• Vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus des tomates avant de les mettre au four pour encore plus de saveur.
• Pour plus de couleurs, ajoutez d’autres herbes comme du basilic ou de l’origan.

Variations

Vous pouvez varier la farce en ajoutant des olives noires hachées ou des câpres pour donner un goût plus méditerranéen. Un peu de piment peut également apporter une touche épicée.

FAQ

Quelle variété de tomates est la meilleure pour ce plat ?

Des tomates grappe ou des tomates Roma sont excellentes pour ce plat. Elles gardent bien leur forme et offrent une belle saveur.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les tomates à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Est-ce que je peux utiliser des tomates en conserve ?

Il est préférable d’utiliser des tomates fraîches pour cette recette, car elles ont une meilleure texture et saveur. Les tomates en conserve peuvent être trop aqueuses pour ce plat.