pourquoi faire cette recette
Le larb au poulet est une salade thaï incroyablement savoureuse et rafraîchissante. C’est un plat qui se prépare facilement et qui est parfait pour les chaudes journées d’été. Avec ses saveurs parfumées de lime, de menthe et d’herbes fraîches, ce plat est à la fois léger et nourrissant. Préparer larb au poulet vous permettra d’explorer la cuisine thaïlandaise tout en régalant vos amis et votre famille.
comment faire Larb au poulet
Ingrédients :
- 454 g poulet désossé (poitrines ou hauts de cuisses)
- 1 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 1 c. à table sucre
- 1 c. à thé poudre de bouillon de poulet (la marque Knorr)
- 40 g riz gluant non-cuit (ou riz jasmin)
- 3 grandes feuilles de lime kaffir
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 70 g échalotes françaises (en juliennes)
- 2 c. à thé poudre de piment chili
- 1 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 2-3 c. à table jus de lime
- 15 g oignon vert (en rondelles)
- 10 g coriandre longue (en morceaux de 5mm)
- 8 g menthe (en morceaux de 3-4mm)
- 8 g coriandre (hachée grossièrement)
- Riz gluant (ou riz jasmin)
- Laitue Iceberg
- Concombre ou autres légumes croquants
- Fines herbes au choix
- Lime
- Piments forts
Directions :
- Hacher le poulet au couteau et le mélanger avec les ingrédients de la marinade. Réserver au frigo pendant que vous préparez le reste.
- Retirer la tige des feuilles de lime kaffir. Dans une poêle à feu moyen-élevé, mettre le riz gluant et les feuilles de lime. Torréfier le riz jusqu’à ce qu’il soit brun. Retirer du feu, laisser refroidir et réduire en poudre au mortier. Réserver.
- Dans un wok à feu moyen (250°F – 120°C), ajouter un peu d’huile et faire revenir l’ail pendant 15 à 30 secondes. Ajouter le poulet et cuire complètement (environ 5 minutes), puis éteindre le feu et laisser reposer 1 minute.
- Ajouter les échalotes, la poudre de piment chili, la sauce de poisson et le jus de lime (commencez avec 2 c. à table), puis la poudre de riz grillé (commencez avec 2 c. à table). Bien mélanger pendant 30 secondes. Goûter et ajuster le reste du jus de lime et de poudre de riz grillé selon vos préférences.
- Incorporer les oignons verts, la coriandre longue, la menthe et la coriandre. Mélanger le tout.
- Servir tiède ou à température ambiante avec les accompagnements au choix. Ajoutez autant de fines herbes que vous le souhaitez, la menthe étant l’une des principales.
comment servir Larb au poulet
Le larb au poulet se sert généralement avec de la laitue Iceberg, du concombre et d’autres légumes croquants. Vous pouvez utiliser les feuilles de laitue pour envelopper le mélange savoureux, ce qui en fait un plat amusant à manger. N’hésitez pas à ajouter des fines herbes supplémentaires pour rehausser les saveurs.
comment conserver Larb au poulet
Si vous avez des restes, conservez le larb au poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera bien pendant 2 à 3 jours. Avant de le servir à nouveau, vous pouvez ajouter un peu de jus de lime frais pour raviver les saveurs.
conseils pour réaliser Larb au poulet
- Utilisez des ingrédients frais pour obtenir le meilleur goût.
- Goûtez le mélange avant de servir afin d’ajuster l’assaisonnement.
- Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à augmenter la quantité de poudre de piment chili.
variation
Vous pouvez remplacer le poulet par du porc haché ou du tofu pour un plat végétarien. Les variations peuvent inclure aussi d’autres herbes ou légumes selon vos préférences.
FAQs
- Peut-on préparer le larb au poulet à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le mélange de poulet à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Assemblez-le juste avant de servir.
- Le larb est-il un plat épicé ? Il peut être épicé selon la quantité de poudre de piment chili que vous utilisez. Ajustez selon vos goûts.
- Quelle est la meilleure façon de servir le larb ? Servez-le avec de la laitue, des légumes croquants et des fines herbes pour une expérience fraîche et équilibrée.
