La Sauce aux fruits de mer simple et rapide est une préparation maison québécoise riche et savoureuse, parfaite pour accompagner des crêpes ou d’autres plats, avec des crevettes, des pétoncles, et des flocons de goberge dans une crème onctueuse. Prête en environ 20 minutes, cette recette donne 4 portions généreuses, idéale pour un souper rapide ou une touche gourmande. Votre astuce de faire revenir les fruits de mer 5 minutes avant d’ajouter la crème ajoute une belle profondeur de saveur.

Imaginez une crêpe chaude nappée de cette sauce parfumée à la ciboulette, servie avec un verre de vin blanc ou une salade légère. Dans cet article, découvrez comment préparer cette sauce, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour une texture parfaite, et des idées pour la personnaliser.

L’attrait des sauces maison au Québec

Les sauces maison, souvent élaborées avec des ingrédients frais et locaux, sont un pilier des repas québécois, ajoutant une touche personnelle aux plats traditionnels. Cette sauce aux fruits de mer, inspirée de votre livre Tous à vos chaudrons, reflète l’amour des Québécois pour les recettes simples mais savoureuses, parfaites pour impressionner sans effort.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette sauce est un véritable délice. Voici pourquoi elle deviendra un favori :

• Saveurs riches : Les fruits de mer et les épices à poisson offrent un goût profond.
• Texture onctueuse : La crème et la fécule créent une consistance lisse.
• Facile à préparer : Prête en 20 minutes avec des ingrédients accessibles.
• Polyvalente : Parfaite pour les crêpes, le poisson, ou les pâtes.
• Québécoise : Une recette chaleureuse avec une touche personnelle.
• Garniture fraîche : La ciboulette ajoute une note croquante.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : Environ 20 min

⏱️ Une sauce rapide prête en un rien de temps !

Ingrédients (pour 4 portions)

• 2 c. à soupe (30 g) de beurre à l’ail
• 1 sac (340 g) de crevettes et pétoncles, décongelés
• 2 tasses (500 ml) de crème à cuisson
• 227 g de flocons de goberge à saveur de crabe
• ⅓ tasse (80 ml) de lait
• Environ 2 c. à soupe (10 g) de fécule de maïs
• 1 c. à thé (2 g) d’épices à poisson
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 c. à soupe (3 g) de ciboulette, hachée

Instructions étape par étape

1. Préparer les ingrédients : Assurez-vous que les crevettes et pétoncles sont décongelés et bien égouttés, comme vous le précisez.
2. Faire fondre le beurre : Dans un chaudron à feu moyen-vif, faites fondre le beurre à l’ail, comme vous le suggérez.
3. Cuire les fruits de mer : Ajoutez les crevettes et pétoncles, et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient rosés et cuits, comme vous le notez.
4. Ajouter la crème : Baissez le feu à moyen-doux et incorporez la crème à cuisson et les flocons de goberge. Mélangez doucement et laissez chauffer sans bouillir, comme vous le précisez, pendant 2 à 3 minutes.
5. Préparer la liaison : Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans le lait, comme vous le suggérez, jusqu’à obtenir un mélange lisse sans grumeaux.
6. Épaissir la sauce : Versez le mélange de lait et fécule dans le chaudron. Remuez constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse (environ 2 minutes).
7. Assaisonner : Ajoutez les épices à poisson, puis salez et poivrez au goût. Parsemez de ciboulette hachée, comme vous le notez.
8. Servir : Servez chaud sur des crêpes, du poisson, ou des pâtes.

Comment servir

Cette sauce est à son meilleur servie chaude, avec sa texture crémeuse et ses saveurs marines. Voici quelques suggestions pour la sublimer :

• Présentation : Versez sur des crêpes pliées ou un filet de poisson, garni d’une pincée de ciboulette supplémentaire pour une touche décorative.
• Accompagnements : Accompagnez de légumes vapeur (brocoli, carottes) ou d’une salade verte pour un repas équilibré. Ajoutez du riz ou des pommes de terre pour absorber la sauce.
• Accords boissons : Un vin blanc sec (ex. : Sauvignon Blanc), une bière blonde, ou une eau infusée au citron s’accordent bien. Pour une touche festive, servez avec un cidre ou un thé vert.

Conseils supplémentaires

• Fruits de mer : Les crevettes et pétoncles décongelés doivent être secs pour éviter une sauce trop liquide. Épongez-les avec du papier absorbant si nécessaire.
• Beurre à l’ail : Ajoute une saveur riche ; si indisponible, mélangez 2 c. à soupe de beurre avec ½ c. à thé d’ail haché.
• Crème : La crème à cuisson donne une texture veloutée ; une crème 15 % ou 35 % fonctionne aussi, ajustez la fécule si besoin.
• Cuisson : Ne laissez pas bouillir après l’ajout de la crème, comme vous le notez, pour éviter qu’elle ne se sépare.
• Assaisonnement : Goûtez avant d’ajouter du sel, car les épices à poisson peuvent être salées.

Variations de la recette

• Sans gluten : Remplacez la fécule de maïs par de la fécule de tapioca ou une poudre sans gluten, et vérifiez les ingrédients des épices.
• Végétarienne : Remplacez les fruits de mer par des champignons tranchés ou du tofu émietté, et utilisez un bouillon végétal.
• Plus épicée : Ajoutez ¼ c. à thé de flocons de piment ou une pincée de cayenne avec les épices.
• Plus légère : Réduisez la crème à 1½ tasse (375 ml) et ajoutez ½ tasse de lait supplémentaire.

Conservation

• Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une casserole avec une cuillerée de lait ou de crème pour raviver la texture (2 à 3 minutes).
• Congélation : Congelez dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)

• Calories : Environ 350 kcal
• Protéines : 15 g
• Glucides : 10 g
• Lipides : 28 g
• Portions : 4

Note : Les valeurs varient selon la marque de la crème et les fruits de mer.

Équipement utile

• Chaudron moyen
• Cuillère en bois ou spatule
• Petit bol pour la liaison
• Couteau et planche à découper
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse ?
La fécule doit être bien délayée dans le lait avant d’être ajoutée, comme vous le notez. Si des grumeaux apparaissent, passez au tamis.
Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?
Ajoutez ½ c. à thé de fécule supplémentaire diluée dans 1 c. à soupe de lait, puis faites chauffer 1 minute.
Puis-je utiliser d’autres fruits de mer ?
Oui, des moules ou du calmar fonctionnent, mais ajustez le temps de cuisson (3-4 minutes).

Clarification sur les fruits de mer

Votre recette utilise un sac de crevettes et pétoncles de 340 g. Confirmez si vous préférez une marque spécifique ou si vous avez essayé d’autres fruits de mer, et si vous ajustez les épices selon le goût.

Conclusion

La Sauce aux fruits de mer simple et rapide est une préparation québécoise crémeuse et savoureuse, parfaite pour sublimer vos crêpes ou plats préférés. Avec ses fruits de mer tendres et sa touche de ciboulette, elle est idéale pour un repas rapide et réconfortant. Savourez-la chaude pour un pur moment de plaisir. Bon appétit !