Pourquoi faire cette recette
La poutine au homard est un plat délicieux qui combine la tradition québécoise et une touche de luxe avec le homard. C’est un plat parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire plaisir. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs avec des frites croustillantes, du fromage fondant et une délicieuse sauce au homard.
Comment faire Poutine au homard
Ingrédients :
Pour la poutine :
- 6 Pomme(s) de terre
- 450 g Fromage
- 2 c. à soupe Beurre
- Ciboulette
- Huile d’arachide
- Sel
- Poivre du moulin
Pour le fond de homard :
- 2 Homard(s)
- 1 Carotte(s)
- 1 Oignon(s)
- 1 Branche(s) de céleri
- 1 tête Ail
- 4 brin(s) Romarin
- 4 Branches Thym
- 2 c. à soupe Ketchup
- Huile d’olive
- 1 c. à soupe Grains de poivre
- Sel
Directions :
- Épluchez et hachez la carotte, les oignons, les gousses d’ail et le céleri.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les homards pendant environ 8 minutes.
- Une fois cuits, décortiquez-les et conservez les carcasses. Réservez la chair au frigo.
- Dans la même casserole, faites suer les légumes et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le reste des ingrédients pour le fond et laissez cuire.
- Passez la préparation au tamis et faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère.
- Préchauffez l’huile à 150°C (300°F).
- Coupez les pommes de terre en bâtonnets en gardant la peau et faites-les blanchir dans l’huile pendant 3 minutes. Laissez reposer quelques instants.
- Augmentez la température de l’huile à 180°C (350°F) et laissez frire pendant 3 minutes.
- Montez la poutine et décorez avec un peu de ciboulette ciselée.
Comment servir Poutine au homard
Servez la poutine au homard chaude, garnie de ciboulette fraîche. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré. Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner copieux.
Comment conserver Poutine au homard
Vous pouvez conserver les restes de poutine au homard dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas conserver les frites trop longtemps, car elles peuvent devenir molles. Réchauffez les restes au four pour retrouver un peu de croustillant.
Conseils pour faire Poutine au homard
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour de meilleures frites.
- Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon votre goût.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche sur le dessus avant de servir.
Variations
Vous pouvez remplacer le homard par des crevettes ou du crabe selon vos préférences. Pour une version végétarienne, essayez de faire la sauce avec des champignons.
FAQ
Quelle type de fromage utiliser pour la poutine ?
Utilisez du fromage en grains ou de la mozzarella pour un bon goût filandreux.
Peut-on faire des frites au four au lieu de les frayer ?
Oui, vous pouvez faire des frites au four, mais elles ne seront pas aussi croustillantes que celles frites à l’huile.
Combien de temps peut-on conserver les restes de poutine ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
