Pourquoi réaliser cette recette

Le homard mayonnaise est un plat classique qui combine des saveurs marines avec une sauce crémeuse. C’est une entrée parfaite pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir lors d’une occasion spéciale. De plus, cette recette met en avant la qualité du homard, qui est le roi des fruits de mer en France.

Comment faire le Homard mayonnaise

Ingrédients :

Pour les homards :

• 500 g Homard(s)
• 1 Clou(s) de girofle
• 1 branche(s) de Thym
• 10 grains de Poivre
• 1 Piment oiseau

Pour la mayonnaise :

• 1 Jaune(s) d’œuf(s)
• Gros sel
• 1 c. à café de Moutarde de Dijon
• Piment d’Espelette
• Safran
• 25 cl d’Huile
• Sel

Pour la décoration :

• Mesclun
• Olives
• Tomate(s)

Directions :

1. Durant 15 minutes, faites bouillir 2 litres d’eau avec le sel, les aromates et les épices.
2. Ensuite, plongez-y les homards vivants. Couvrez-les et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
3. Retirez-les ensuite du feu et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
4. Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la poche à gravier.
5. Disposez les homards sur une assiette, sur un lit de mesclun, entourés de tomates et d’olives.
6. Montez la mayonnaise. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf, le sel, le piment d’Espelette, la moutarde et les étamines de safran.
7. Versez l’huile en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
8. Servez la mayonnaise sur le dessus des homards et dégustez aussitôt.

Comment servir le Homard mayonnaise

Servez le homard mayonnaise bien frais. Vous pouvez ajouter des tranches de citron pour rehausser les saveurs. Presentation est clé : un plat coloré avec le mesclun, les tomates et les olives attire l’œil et promet un repas savoureux.

Comment conserver le Homard mayonnaise

Il est préférable de manger le homard mayonnaise immédiatement. Si vous avez des restes, conservez le homard séparément de la mayonnaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-le dans les 24 heures pour garantir sa fraîcheur.

Astuces pour faire le Homard mayonnaise

• Utilisez des homards frais pour un meilleur goût.
• Fouettez bien la mayonnaise pour qu’elle soit bien émulsionnée.
• Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre dans la mayonnaise pour une légère acidité.

Variations

Pour une touche différente, vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la mayonnaise, comme de l’estragon ou du persil. Vous pouvez aussi essayer de remplacer le piment d’Espelette par du paprika pour une saveur légèrement différente.

FAQs

Peut-on utiliser des homards congelés pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des homards congelés, mais assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson.

Est-ce que je peux utiliser une mayonnaise faite maison au lieu de la préparer moi-même ?

Absolument, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une mayonnaise du commerce.

Quelle boisson accompagne le mieux le homard mayonnaise ?

Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, accompagne bien le homard mayonnaise.