pourquoi faire cette recette
La bisque de homard est un plat classique de la cuisine française. C’est une soupe veloutée et riche, parfaite pour un repas spécial ou une occasion festive. Sa saveur intense de fruits de mer ravira vos papilles et impressionnera vos invités.
comment faire Bisque de homard
Ingrédients :
- 2 Homard(s)
- 100 g Oignon(s)
- 100 g Carotte(s)
- 50 g Céleri branche
- 10 cl Huile d’olive
- 3 gousse(s) Ail
- 25 g Concentré de tomate
- 100 g Farine
- 10 cl Brandy
- 40 cl Vin blanc
- 1.5 l Fumet de poisson
- 6 c. à soupe Crème fraîche épaisse
- Quelques pincée(s) Piment de cayenne
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Directions :
- Décortiquez les homards, réservez la chair pour une autre recette et concassez les carapaces.
- Épluchez et émincez l’oignon, le céleri et la carotte. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les carapaces des homards pendant 8 minutes en remuant.
- Ajoutez les légumes, l’ail et le concentré de tomates. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Saupoudrez ensuite de farine et mélangez à nouveau.
- Versez maintenant le brandy, le vin blanc et le fumet de poisson. Ajoutez un peu de piment de Cayenne et du sel puis mélangez l’ensemble.
- Portez à ébullition et écumez la surface afin de retirer les impuretés. Puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 45 min.
- Lorsque votre bisque est cuite, mixez finement la préparation et passez-la au chinois. Remettez ensuite sur le feu et faites cuire jusqu’aux premiers frémissements. Là, votre bisque est prête à être servie.
- Répartissez la bisque de homards dans des bols, ajoutez une cuillère de crème fraîche et parsemez d’une pincée de piment de Cayenne.
comment servir Bisque de homard
Servez la bisque chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez un peu de crème fraîche sur le dessus et saupoudrez avec une pincée de piment de Cayenne pour une touche finale. Vous pouvez l’accompagner de croûtons pour plus de croquant.
comment conserver Bisque de homard
La bisque de homard peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler dans des bacs à glace ou des contenants adaptés pour une utilisation ultérieure. Pour réchauffer, faites chauffer doucement à feu moyen.
astuces pour faire Bisque de homard
- Utilisez des homards frais pour un goût optimal.
- Ne négligez pas l’étape de passer la bisque au chinois, cela rend la soupe plus lisse.
- Ajoutez du piment de Cayenne selon votre goût pour le niveau de piquant voulu.
variation
Vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer comme des crevettes ou des moules dans votre bisque pour une saveur encore plus riche. De plus, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus exotique.
FAQs
1. Puis-je utiliser des homards surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des homards surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les utiliser.
2. Est-ce que je peux préparer la bisque à l’avance ?
Oui, la bisque peut être préparée à l’avance. Réchauffez-la doucement avant de servir.
3. Quelle est la meilleure façon de servir la bisque ?
La bisque se sert mieux chaude, avec un peu de crème fraîche et si possible des croûtons pour un peu de croquant.
