Pourquoi faire cette recette

Le homard grillé au beurre corail est un plat délicat et savoureux qui évoque des souvenirs de fêtes et de repas partagés. Ce plat met en avant la délicatesse du homard et la richesse du beurre corail, offrant une expérience culinaire raffinée. Griller le homard apporte des arômes grillés qui se marient parfaitement avec la richesse du beurre. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette saura ravir vos convives.

Comment faire Homard grillé au beurre corail

Ingrédients :

• 1 Homard(s)
• 100 g Beurre
• 1 c. à soupe Cognac
• 4 c. à soupe Huile
• Sel
• Poivre

Directions :

1. Prenez un homard vivant et maintenez sa queue allongée.
2. Coupez-la en 2 dans la longueur en introduisant le couteau dans le coffre, côté queue, avec la lame dirigée vers les pinces. Enfoncez la lame jusqu’à la planche et tranchez d’un coup net.
3. Retournez le homard et fendez la queue de la même façon.
4. Retirez la poche à cailloux et le fil des intestins de la queue. Mettez la partie noire ou verdâtre dans un bol (corail).
5. Assaisonnez les chairs de sel et poivre, puis huilez ou badigeonnez de beurre fondu.
6. Retirez les élastiques des pinces.
7. Posez les 2 morceaux de homard sur le grill chaud pendant 2 à 5 minutes selon la taille, en les retournant pour les cuire sur la carapace.
8. Finissez la cuisson au four en protégeant la chair avec un papier sulfurisé ou alu beurré.
9. Pour la sauce au beurre corail, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajoutez le corail et une cuillère à soupe de Cognac. La sauce doit être crémeuse.
10. Servez immédiatement avec la sauce au beurre corail. Pour un goût encore plus relevé, flamber le homard avant de le servir en versant du Cognac chauffé sur le homard dans une poêle en fonte. Utilisez une grande allumette pour ne pas vous brûler, et attendez que l’alcool s’évapore.

Comment servir Homard grillé au beurre corail

Servez le homard grillé avec la sauce au beurre corail sur un bel plat. Ajoutez des tranches de citron et un peu de persil frais pour la décoration. Cela rendra votre plat encore plus appétissant.

Comment conserver Homard grillé au beurre corail

Il est préférable de déguster le homard grillé frais, mais si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un à deux jours. Réchauffez-le doucement pour éviter que la chair ne devienne caoutchouteuse.

Conseils pour réaliser Homard grillé au beurre corail

• Assurez-vous d’utiliser un homard frais pour un meilleur goût.
• N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
• Surveillez bien la cuisson pour éviter de trop cuire le homard.

Variations

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour donner plus de saveur à votre homard. Une touche d’ail dans le beurre fondu peut également être délicieuse.

FAQ

1. Où acheter un homard frais ?
Vous pouvez acheter un homard frais dans les poissonneries ou les supermarchés qui vendent des fruits de mer.

2. Puis-je utiliser du homard surgelé ?
Oui, mais le goût et la texture peuvent être différents. Assurez-vous de bien dégeler le homard avant la préparation.

3. Combien de temps faut-il cuire le homard ?
Cela dépend de la taille du homard, mais en général, 2 à 5 minutes sur le grill, puis la finition au four est idéale.