Pourquoi faire cette recette

Le homard grillé au pesto est une délicieuse façon de savourer ce crustacé plein de saveurs. Cuisiner le homard de cette manière met en valeur sa chair tendre et juteuse tout en ajoutant une touche de basilic et d’herbes grâce au pesto. Ce plat est parfait pour les repas en plein air, les barbecues entre amis ou les dîners spéciaux.

Comment faire Homard grillé au pesto

Ingrédients :

• 1 kg Homard(s)
• 30 ml Sauce pesto
• Sel
• Poivre

Directions :

1. Préchauffez le barbecue à moyen-élevé.
2. Retirez les élastiques des pinces et plongez un homard à la fois dans l’eau bouillante salée, tête la première et queue repliée pour réduire le risque d’éclaboussure.
3. Retirez le homard de l’eau dès que celle-ci recommence à bouillir, soit après environ 3-5 minutes. Déposez-le sur une surface de travail. Répétez avec les autres homards.
4. Taillez la carapace en deux dans le sens de la longueur : insérez d’abord la pointe du couteau au milieu du corps, coupez jusqu’à la tête puis jusqu’à la queue. Si nécessaire, utilisez des ciseaux à volaille pour couper la carapace.
5. Déposez les moitiés de homard sur la grille du barbecue, carapace vers le bas, et badigeonnez-les de pesto. Salez et poivrez légèrement.
6. Couvrez et cuisinez jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la queue devienne opaque, soit environ 7-8 minutes pour un homard de 500 g. Faites attention de ne pas trop cuire pour éviter que la chair devienne dure.
7. Retirez les homards du barbecue, placez-les sur une assiette et servez.

Comment servir Homard grillé au pesto

Servez le homard grillé au pesto chaud, éventuellement accompagné d’un accompagnement léger comme une salade verte ou des légumes grillés. Un verre de vin blanc frais se marie également très bien avec ce plat succulent.

Comment conserver Homard grillé au pesto

Si vous avez des restes, placez le homard dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur. Il est préférable de le consommer dans les 2 jours suivant la cuisson. Ne l’oubliez pas, le homard réchauffé doit être servi délicatement pour préserver sa texture.

Conseils pour faire Homard grillé au pesto

• Assurez-vous que le barbecue est bien chaud avant de commencer à cuire le homard.
• Ne surchargez pas le barbecue ; cuisez les homards un à la fois ou par petits lots pour un meilleur résultat.
• Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à votre sauce pesto.

Variation

Pour une touche différente, essayez d’utiliser du pesto de roquette ou de tomates séchées au lieu du pesto traditionnel. Cela donnera une nouvelle dimension de saveurs à votre homard.

FAQs

Quel est le meilleur moment pour acheter du homard ?
Achetez du homard frais lorsque c’est la saison, généralement en été et automne. Les homards sont plus savoureux et abordables pendant ces périodes.

Peut-on utiliser du homard surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du homard surgelé, mais assurez-vous de le décongeler au réfrigérateur avant de le cuisiner pour obtenir de meilleurs résultats.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de cuisiner le homard frais, mais vous pouvez préparer le pesto à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à griller le homard.