Pourquoi faire cette recette
Le risotto avec homard et asperges est un plat délicieux et raffiné. Il est parfait pour les occasions spéciales ou pour impressionner vos invités. Le mélange de saveurs de la mer avec les légumes frais crée une expérience culinaire unique. C’est une façon élégante de profiter des mers tout en incluant des légumes sains dans votre repas.
Comment faire Risotto avec homard et asperges
Ingrédients :
- 2 Homard(s)
- 200 g Parmesan râpé
- 200 g Riz à risotto
- 12 Asperge(s) verte(s)
- 50 g Beurre
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Directions :
- Epluchez les asperges et rincez-les à l’eau claire. Coupez-les en petits tronçons d’environ 2 cm.
- Dans une casserole d’eau de 500 ml, faites bouillir les asperges pendant 10 min (faites-les cuire un peu plus longtemps si ce sont des asperges vertes). Egouttez-les mais conservez l’eau du bouillon. Faites-les revenir dans du beurre pendant quelques minutes.
- Dans une sauteuse sur feu moyen, versez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. A partir de là, ajoutez une louche du bouillon des asperges que vous avez conservé plus tôt. Attendez que le riz absorbe la quasi-totalité du bouillon avant d’ajouter une nouvelle louche. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit fondant.
- Quelques minutes avant que le risotto soit prêt, plongez les homards dans de l’eau bouillante salée et poivrée pendant 6 min. Une fois les homards cuits, décortiquez-les et assaisonnez-les avec une pincée de poivre et une noix de beurre.
- Quand tous vos ingrédients sont cuits, laissez libre cours à votre imagination pour la présentation : vous pouvez couper le homard en morceaux de quelques centimètres et le mélanger au risotto, ou bien le laisser entier et le présenter autour du risotto aux asperges.
- Râpez le parmesan par-dessus le risotto et servez.
Comment servir Risotto avec homard et asperges
Servez le risotto chaud dans des assiettes et décorez-le avec le homard. Vous pouvez ajouter un peu plus de parmesan râpé sur le dessus pour plus de saveur. C’est un plat qui attire le regard et qui ravit les papilles.
Comment conserver Risotto avec homard et asperges
Si vous avez des restes, conservez le risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le doucement sur le feu ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour le garder crémeux.
Conseils pour faire Risotto avec homard et asperges
- Ne laissez jamais le riz sans surveillance pendant qu’il cuit. Remuez-le souvent pour éviter qu’il ne colle.
- Utilisez du bouillon bien parfumé pour plus de goût.
- Optez pour des asperges fraîches pour une meilleure texture et saveur.
Variation
Vous pouvez remplacer le homard par des crevettes ou du crabe si vous le souhaitez. Cela donnera une autre saveur à votre risotto tout en restant délicieux.
FAQs
Q1 : Puis-je utiliser du riz ordinaire au lieu du riz à risotto ?
R : Non, le riz à risotto, comme le Arborio, est préférable car il donne la texture crémeuse souhaitée.
Q2 : Peut-on préparer ce risotto à l’avance ?
R : Il est meilleur fraîchement préparé, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le réchauffer.
Q3 : Quels autres légumes puis-je ajouter au risotto ?
R : Vous pouvez ajouter des petits pois, des champignons ou des épinards pour varier les saveurs.
