Pourquoi faire cette recette

La Soupe de homard, Saint-Jacques et légumes est un plat délicieusement riche et savoureux. Cette soupe réchauffe le cœur et fait plaisir à tous. Qu’il s’agisse d’un dîner spécial ou d’un repas réconfortant, elle apporte une touche raffinée et un goût de la mer à votre table. C’est aussi une occasion idéale de savourer les délicieux fruits de mer.

Comment faire Soupe de homard, Saint-Jacques et légumes

Ingrédients :

• 400 g Homard(s)
• 170 g St Jacques (s)
• 1 Poireau(x)
• 1 Fenouil
• 2 Pomme(s) de terre
• 60 ml Farine
• 60 ml Beurre
• 125 cl Vin blanc sec
• 1 l Bouillon de légumes
• 180 ml Crème fraîche 15%
• 2 c. à soupe Estragon
• Sel
• Poivre

Directions :

1. Préparez le fenouil en enlevant les tiges et le feuillage. Coupez le bulbe en dés.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
3. Lavez et émincez le poireau.
4. Hachez l’estragon.
5. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux. Faites-y suer le poireau et le fenouil pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
6. Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant.
7. Versez le vin blanc et faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’aux premiers bouillons.
8. Ajoutez le bouillon et les dés de pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
9. Ajoutez la crème, le homard et les Saint-Jacques.
10. Assaisonnez et faites chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
11. Au moment de servir, parsemez d’estragon.

Comment servir Soupe de homard, Saint-Jacques et légumes

Servez cette soupe chaude dans de belles assiettes ou bols. Vous pouvez accompagner la soupe de pain frais ou de croûtons pour une touche supplémentaire. Un peu d’estragon frais sur le dessus apportera aussi une belle présentation.

Comment conserver Soupe de homard, Saint-Jacques et légumes

Si vous avez des restes, laissez la soupe refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle se garde jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, il suffit de chauffer doucement sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

Conseils pour faire Soupe de homard, Saint-Jacques et légumes

• Assurez-vous de ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour qu’elles restent tendres.
• Vous pouvez utiliser du bouillon de poisson pour un goût encore plus riche.
• Si vous n’avez pas d’estragon, le persil ou la ciboulette peuvent faire un bon substitut.

Variations

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des petits pois pour plus de couleur et de saveur. Si vous aimez les épices, une petite touche de piment peut relever la soupe.

FAQ

1. Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
   Oui, les fruits de mer surgelés fonctionnent bien, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les ajouter à la soupe.

2. Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer la base de la soupe à l’avance, mais ajoutez les fruits de mer juste avant de servir pour qu’ils restent frais.

3. Quelle est la meilleure boisson à servir avec cette soupe ?
   Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement cette soupe.