Pourquoi faire cette recette

Le homard bleu rôti, sauce au curry et mangue grillée est un plat savoureux qui combine des saveurs marines délicates avec une touche exotique grâce à la mangue et au curry. Ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial ou pour vous offrir un moment de plaisir gustatif. La combinaison de textures et de saveurs en fait une expérience culinaire unique.

Comment faire Homard bleu rôti, sauce au curry et mangue grillée

Ingrédients :

• 1 Homard(s)
• 1 Pomme(s)
• 1 Poire(s)
• 1 Banane
• 1 Mangue(s)
• 20 cl Lait de coco
• Bouillon de cube spécial poisson
• 1 Pak-choi
• 1 Oignon(s)
• Pousse(s) de soja
• 1 Poivron(s) rouge(s)
• Curry
• 0.5 Citron(s)
• 3 c. à soupe Huile d’olive
• Sel, poivre

Directions :

1. Découpez la pomme et la poire en morceaux sans rien enlever ni éplucher. Faites chauffer dans une casserole avec de l’huile d’olive. Ajoutez la banane épluchée et coupée en morceaux, puis remuez.
2. Ajoutez le lait de coco et le curry. Mélangez bien. Incorporez le bouillon de cube spécial poisson (30 cl) et laissez cuire à feu très doux.
3. Coupez la mangue en trois, pelez-la et ajoutez les épluchures à votre sauce.
4. Faites poêler les morceaux de mangue dans un peu d’huile d’olive.
5. Lavez le pak-choi, retirez les feuilles et taillez la queue en biseau. Réservez les feuilles.
6. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en cubes ou à l’aide d’un emporte-pièce cylindrique.
7. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
8. Mixez le contenu de votre casserole une fois que tout est bien compoté, puis passez la sauce au chinois. Salez, poivrez et réservez.
9. Séparez la queue du homard et attachez-la à une grande cuillère avec de la ficelle pour éviter qu’elle ne se rétracte. Séparez aussi les pinces. Faites cuire le homard dans de l’eau bouillante : 2 minutes pour la queue, 3 minutes pour la petite pince et 4 minutes pour la grosse pince. Plongez immédiatement dans de l’eau froide.
10. Décortiquez le homard, enlevez la partie blanchâtre et incisez la queue pour enlever le boyau. Assaisonnez légèrement et ajoutez un filet d’huile d’olive avant de poêler brièvement.
11. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites sauter les légumes (poivron, pak-choi, oignon) un à un pendant moins d’une minute pour qu’ils restent croquants. Faites de même pour la mangue.
12. Ajoutez le jus d’un demi-citron à votre sauce curry et émulsionnez.
13. Dressez tous les ingrédients en ajoutant les pousses de soja, les feuilles de pak-choi et quelques copeaux de noix de coco.

Comment servir Homard bleu rôti, sauce au curry et mangue grillée

Servez le homard bleu sur une assiette chaude, accompagné de la sauce au curry et des légumes sautés. Décorez avec les pousses de soja et les copeaux de noix de coco pour une présentation attrayante.

Comment conserver Homard bleu rôti, sauce au curry et mangue grillée

Il est conseillé de consommer ce plat le jour même pour apprécier toutes ses saveurs. Si vous devez le conserver, placez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez dans les 2 jours suivants pour la meilleure qualité.

Astuces pour réussir Homard bleu rôti, sauce au curry et mangue grillée

• Assurez-vous de ne pas trop cuire le homard pour qu’il reste tendre.
• Utilisez des légumes frais pour conserver leur croquant.
• N’hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon vos préférences.

Variations

Vous pouvez ajouter d’autres fruits comme l’ananas ou la papaye pour varier les saveurs. À la place du homard, vous pouvez essayer cette recette avec des crevettes ou du crabe.

FAQ

1. Puis-je utiliser du homard surgelé?
Oui, du homard surgelé convient, mais assurez-vous de bien le décongeler avant la cuisson.

2. Quel type de curry dois-je utiliser?
Vous pouvez utiliser du curry doux ou piquant, selon vos préférences.

3. Est-ce que je peux préparer la sauce à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer juste avant de servir.