Pourquoi faire cette recette

La soupe aux patates douces et haricots est un plat réconfortant et plein de saveurs. Elle est idéale pour les soirées d’hiver ou lorsque vous avez besoin d’un repas nourrissant. En plus d’être délicieuse, cette soupe est également riche en nutriments grâce aux patates douces et aux haricots, et elle convient aux végétariens et végétaliens.

Comment faire Soupe aux patates douces et haricots

Ingrédients :

• 500 g de patates douces
• 250 g de haricots noirs
• 2 petits oignons
• 3 gousses d’ail
• Cumin en graines
• Coriandre en poudre
• Sel de céleri
• Paprika fumé
• Piment d’Espelette
• 50 cl de bouillon de légumes
• 70 cl de purée de tomate
• 350 g de pois chiches
• Huile d’olive
• Sel fin
• 1 tortilla de maïs
• 100 g de copeaux de fromage

Directions :

1. Faites cuire les haricots dans une casserole avec 2 litres d’eau pendant 1 heure, puis égouttez-les.
2. Épluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de sel de céleri, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette et 1 cuillère à café de sel. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
4. Égouttez les pois chiches en boîte et réservez. Pelez, rincez et coupez les patates douces en dés. Mettez-les dans la sauteuse avec les épices.
5. Ajoutez le bouillon de légumes et la purée de tomate, puis les pois chiches et les haricots. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 25 minutes sur feu doux.
6. Coupez la tortilla en fines lamelles et faites-les frire 3 minutes à la poêle dans un peu d’huile chaude. Salez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
7. Servez la soupe chaude dans des bols, parsemée de lamelles de tortilla et de copeaux de fromage (cheddar, comté ou gruyère).

Comment servir Soupe aux patates douces et haricots

Servez cette soupe bien chaude dans de grands bols. Ajoutez des lamelles de tortilla croustillantes sur le dessus et parsemez de copeaux de fromage pour plus de saveur. Vous pouvez aussi proposer un peu de pain à côté pour tremper.

Comment conserver Soupe aux patates douces et haricots

La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi la congeler jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, il suffit de la mettre dans une casserole à feu doux ou dans un micro-ondes.

Conseils pour faire Soupe aux patates douces et haricots

• Assurez-vous que vos patates douces soient bien tendres pour une texture agréable.
• Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts.
• Pour une touche encore plus crémeuse, ajoutez un peu de crème ou de lait de coco à la fin de la cuisson.

Variation

Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou des lentilles pour changer un peu de recette. Ajoutez aussi des légumes comme des carottes ou des épinards pour plus de couleurs et de nutriments.

FAQs

• Peut-on faire cette soupe sans haricots ?
  Oui, vous pouvez omettre les haricots ou les remplacer par d’autres légumineuses comme des lentilles.

• La soupe est-elle épicée ?
  La soupe a une légère épice grâce au piment d’Espelette. Vous pouvez en mettre moins ou plus selon vos préférences.

• Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
  Oui, cette soupe se conserve très bien et est même souvent meilleure le lendemain !