Pourquoi préparer cette recette

Le Bourguignon de champignons est un plat savoureux qui ravira les amateurs de cuisine réconfortante. Ce plat met en avant la richesse des champignons de Paris, associés à des légumes et du vin rouge, pour créer une sauce délicieuse et parfumée. Facile à réaliser, il est parfait pour les repas en famille ou entre amis.

Comment préparer Bourguignon de champignons

Ingrédients :

• 1 kg de champignons de Paris
• 1 carotte moyenne
• 120 g de petits oignons nouveaux
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym frais effeuillé
• 2 cuillères à soupe de farine
• 25 cl de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 50 cl de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre du moulin

Instructions :

1. Rincez les champignons et coupez-les en deux. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Hachez les oignons nouveaux.
2. Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.
3. Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Faites blondir les champignons et les oignons nouveaux pendant 3 à 4 minutes. Réservez hors du feu.
4. Dans la même casserole, faites revenir la carotte, les oignons et le thym pendant 7 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le tout soit caramélisé. Assaisonnez légèrement.
5. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
6. Parsemez de farine, remuez et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes.
7. Versez le vin et remuez en grattant le fond de la casserole. Augmentez le feu et laissez une partie du vin s’évaporer.
8. Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les champignons et les oignons nouveaux. Portez à ébullition.
9. Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Vérifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, accompagné d’une purée de pommes de terre ou de céleri-rave.

Comment servir Bourguignon de champignons

Servez le Bourguignon de champignons chaud, avec une purée de pommes de terre bien onctueuse ou du céleri-rave. Une salade verte en entrée ou des baguettes croustillantes complètent parfaitement le repas.

Comment conserver Bourguignon de champignons

Vous pouvez conserver le Bourguignon de champignons dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, placez-le dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Astuces pour réussir Bourguignon de champignons

• Optez pour des champignons frais pour une meilleure texture et saveur.
• Laissez bien caraméliser les légumes pour rehausser le goût du plat.
• Si vous souhaitez une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.

Variantes

Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes, comme des poireaux ou des petits pois. Pour un goût piquant, ajoutez un peu de moutarde ou un bouquet garni.

FAQ

1. Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons sauvages ou des pleurotes pour varier les saveurs.

2. Est-ce que ce plat peut être congelé ?
Oui, le Bourguignon de champignons se congèle très bien. Assurez-vous de le placer dans un récipient adapté pour la congélation.

3. Quelle sorte de vin rouge devrais-je utiliser ?
Un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Cabernet Sauvignon serait idéal. Évitez les vins trop sucrés pour bien équilibrer le plat.