pourquoi faire cette recette
La Gelée de coing en bocal et pâtes de coing est une délicieuse spécialité qui ravira vos papilles. C’est une recette traditionnelle qui permet de savourer le goût unique et acidulé du coing. De plus, elle est idéale pour conserver ces fruits savoureux et en faire des douceurs à partager ou à déguster tout au long de l’année. Avec peu d’ingrédients et un peu de patience, vous pourrez réaliser ce délice chez vous.
comment faire Gelée de coing en bocal et pâtes de coing
Ingrédients :
- 1 kg de coings,
- 800 g de sucre à confiture (pour 1 kg de jus),
- 3 l d’eau,
- le jus et le zeste de 1 citron bio,
- le même poids en sucre que celui des coings cuits réduits en purée.
Directions :
- Brossez les coings puis lavez-les sous l’eau bien chaude. Pelez-les et enlevez le trognon. Enfermez les trognons et la peau dans une mousseline, car ce sont eux qui contiennent la pectine.
- Mettez les quartiers de coings et la mousseline dans une grande casserole. Recouvrez d’eau et faites cuire pendant 45 à 50 min à petits bouillons, jusqu’à ce que les coings soient bien tendres.
- Disposez une mousseline dans le fond d’une passoire, elle-même posée sur un récipient. Égouttez les coings, en veillant à conserver le jus de cuisson. Pressez bien pour récupérer un maximum de jus. Réservez la pulpe pour réaliser la pâte de coings.
- Filtrez et pesez le jus obtenu. Ajoutez 800 g de sucre à confiture pour 1 kg de jus, le jus et le zeste du citron. Remettez sur le feu et faites cuire 40 min à petits bouillons, jusqu’à ce que la gelée épaississe et nappe la cuillère.
- Versez la gelée dans des bocaux stérilisés, fermez-les puis retournez-les.
- Passez la pulpe de coings réservée au moulin à légumes et pesez-la. Ajoutez le même poids en sucre.
- Dans une large casserole, à feu doux, faites cuire la pâte 40 min sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle se décolle du fond de la casserole. Une fois cuite, répartissez-la dans de jolis moules et faites sécher au four à 45 °C (th. 1-2) pendant au minimum 8 heures.
- Ensuite, vous pouvez démouler vos pâtes de coings et les recouvrir de sucre cristal si vous le souhaitez. La pâte de coings peut se déguster avec du fromage, du foie gras ou un thé à la menthe, par exemple.
comment servir Gelée de coing en bocal et pâtes de coing
La gelée de coing se sert délicieusement sur du pain, des tartines ou des crêpes. Vous pouvez l’accompagner de fromages pour un goûter savoureux. Les pâtes de coing, quant à elles, se mangent seules ou avec des mets salés comme le foie gras. Elles peuvent également être dégustées avec une tasse de thé à la menthe pour un moment de douceur.
comment conserver Gelée de coing en bocal et pâtes de coing
Conservez la gelée de coing dans des bocaux bien fermés, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour une durée pouvant aller jusqu’à un an. Les pâtes de coing doivent également être gardées dans un endroit frais et sec. Assurez-vous de bien les envelopper pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
astuces pour faire Gelée de coing en bocal et pâtes de coing
- Utilisez des coings bien mûrs pour obtenir un maximum de saveur.
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts. Pour une pâte de coing moins sucrée, diminuez la quantité de sucre.
- Pour une gelée encore plus parfumée, ajoutez des épices comme la cannelle ou des étoiles de badiane durant la cuisson.
variation
Vous pouvez ajouter des fruits comme des pommes ou des poires pour varier les saveurs. Les épices comme la cardamome ou le gingembre peuvent également donner une touche originale à votre gelée.
FAQ
1. Puis-je utiliser des coings non bio ?
Oui, mais pensez à bien les laver. Les coings bio sont souvent recommandés pour éviter les pesticides.
2. Quelle est la durée de conservation de la gelée ?
La gelée de coing se conserve un an dans des bocaux bien fermés, à condition de la garder à l’abri de la lumière.
3. Peut-on congeler la pâte de coing ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte de coing, mais il est conseillé de la découper en portions avant de la congeler pour une utilisation facile.
