Pourquoi faire cette recette
Le chutney de coing et de pommes aux raisins secs est un délice sucré-salé qui accompagne parfaitement les viandes. C’est une façon agréable d’utiliser des fruits d’automne et d’ajouter une touche unique à vos plats. Ce chutney apportera une saveur chaleureuse à vos repas familiaux ou à vos dîners entre amis.
Comment faire Chutney de coing et de pommes aux raisins secs
Ingrédients :
- 700 g de coings
- 300 g de pommes
- 2 oignons rouges
- 50 cl de vinaigre de cidre
- 150 g de raisins secs blonds
- 2 cm de gingembre pelé et haché
- 450 g de cassonade
- 2 étoiles de badiane
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère(s) à café de muscade
- 1 cuillère(s) à café de piment d’Espelette
- 2 tours de moulin à poivre
Directions :
- Pelez et épépinez les pommes et les coings, puis coupez-les en petits dés. Si les fruits sont bio, vous pouvez simplement les laver et les essuyer, puis les couper sans les peler.
- Pelez les oignons et émincez-les en demi-lamelles.
- Mettez le tout dans un grand faitout, ajoutez le vinaigre, les raisins, le gingembre, la cassonade et enfin les épices.
- Laissez cuire pendant environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Une fois le chutney cuit, répartissez-le dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.
Comment servir Chutney de coing et de pommes aux raisins secs
Servez ce chutney avec des viandes grillées, du foie gras ou sur un plateau de fromages. Il devient un excellent accompagnement qui rehausse les saveurs de vos plats.
Comment conserver Chutney de coing et de pommes aux raisins secs
Conservez le chutney dans des pots hermétiques dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les deux semaines.
Astuces pour faire Chutney de coing et de pommes aux raisins secs
- Assurez-vous que les pots soient bien stérilisés avant d’y mettre le chutney pour éviter la moisissure.
- Vous pouvez ajuster le niveau de sucre selon votre goût en utilisant plus ou moins de cassonade.
- Pour un chutney plus épicé, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de piment d’Espelette.
Variations
Vous pouvez varier les fruits en ajoutant des poires ou d’autres fruits d’automne. Les épices peuvent également être modifiées selon vos préférences, en ajoutant, par exemple, du poivre noir pour plus de piquant.
FAQ
1. Combien de temps ce chutney se conserve-t-il ?
Le chutney non ouvert se conserve plusieurs mois dans un endroit frais, et une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
2. Peut-on utiliser d’autres types de vinaigre ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres vinaigres, comme le vinaigre balsamique, mais le vinaigre de cidre est recommandé pour sa douceur.
3. Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, si vous préférez un chutney moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de cassonade tout en ajustant le vinaigre pour équilibrer les saveurs.
