Pourquoi préparer cette recette

Les endives au jambon et à l’abondance sont un plat savoureux et réconfortant. Ce classique de la cuisine française allie des légumes tendres avec du jambon savoureux et une sauce béchamel crémeuse, le tout gratiné au fromage. C’est une recette parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Comment préparer les Endives au Jambon et à l’Abondance

Ingrédients :

• 4 grosses endives
• 4 tranches de jambon
• 2 grosses échalotes
• 30 g de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe d’huile de cuisson
• 30 g de farine
• 50 cl de lait + 4 c. à soupe
• Noix de muscade
• 100 g d’abondance

Directions :

1. Retirez la base des endives en creusant avec la pointe d’un couteau pour ôter la partie amère. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
2. Émincez les échalotes.
3. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une casserole, ajoutez les échalotes et laissez rissoler à feu doux ou moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4. Ajoutez la farine, mélangez avec un fouet et laissez cuire 3 minutes. Laissez roussir un peu le mélange.
5. Versez 50 cl de lait petit à petit sans cesser de remuer et laissez cuire encore 5 minutes sur feu doux. Assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre.
6. Roulez les endives dans les tranches de jambon et rangez-les dans un plat.
7. Nappez de sauce béchamel et parsemez d’abondance râpé.
8. Mouillez le fromage avec 4 cuillères à soupe de lait et enfournez pendant 30 minutes à 180°/th. 6.
9. Servez bien chaud.

Comment servir les Endives au Jambon et à l’Abondance

Les endives au jambon sont délicieuses servies avec une salade verte. Vous pouvez les présenter dans un plat familial ou dans des assiettes individuelles. N’oubliez pas d’ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour encore plus de goût !

Comment conserver les Endives au Jambon et à l’Abondance

Si vous avez des restes, laissez-les refroidir et placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four pour garder la texture croustillante du fromage.

Astuces pour préparer les Endives au Jambon et à l’Abondance

• Pour une sauce béchamel encore plus riche, vous pouvez utiliser du lait entier.
• Ajoutez une touche de fromage supplémentaire pour une croûte encore plus savoureuse.
• Si vous aimez les saveurs plus fortes, essayez d’ajouter un peu de vinaigre balsamique aux échalotes en les cuisant.

Variations

Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet ou du saumon pour une version différente et tout aussi délicieuse. Vous pouvez aussi expérimenter avec différents types de fromage selon vos préférences.

Questions fréquentes

1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer les endives et la sauce béchamel à l’avance et les assembler juste avant la cuisson au four.

2. Quel accompagnement suggestion pour ce plat ?
   Une salade verte légère ou des pommes de terre sautées se marient très bien avec ce plat.

3. Peut-on utiliser d’autres légumes ?
   Oui, vous pouvez essayer de remplacer les endives par des poireaux ou des courgettes, bien que le goût sera différent.