Por qué hacer esta receta
La ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta" es un plato delicioso y lleno de color. Es una opción perfecta para un día caluroso o como un acompañante en una comida familiar. Además, es fácil de preparar y combina diferentes sabores, lo que la convierte en una elección popular para todos. Al utilizar ingredientes sencillos y frescos, puedes disfrutar de un plato nutritivo y sabroso.
Cómo hacer Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"
Ingredientes :
- 200 gr. pasta corta. La mía es integral y sin gluten (maíz y arroz integral)
- 1 pechuga de pollo hervida en agua salada y algunas verduras como zanahorias, apio, puerro
- 1 sobre taco mix. Si lo haces casero:
- 2 cucharaditas pimentón picante
- 1-1/2 cucharaditas comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón dulce o paprika
- 1/2 cucharadita copos de guindilla
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita ajo en polvo
- 1/4 cucharadita cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita orégano seco
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 80 gr. judías negras de lata
- 80 gr. judías rojas de lata
- 3 cucharadas maíz de lata o congelado
- 2 cucharadas aceitunas negras cortadas en cuartos
- 3 cucharadas queso rallado light
- 1 tomate de ensalada sin semillas y cortado en cubitos
- Ajetes cortados finos
- 200 ml mayonesa light (puedes usar la mitad de yogur natural desnatado y la otra mitad de mayonesa light)
- 100 ml "buttermilk" (pon 100 ml de leche en un bol y añade 2 cucharaditas de zumo de limón. Espera 5 minutos y tendrás buttermilk casero)
- 2 cucharadas perejil seco
- 1-1/2 cucharaditas eneldo seco molido
- 2 cucharaditas ajo en polvo
- 2 cucharaditas cebolla en polvo
- 2 cucharaditas cebolla frita seca molida
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita cebollino seco molido
- 1 cucharadita sal
Direcciones :
- Hierve la pasta según las instrucciones del fabricante. Luego, cuela y enjuaga la pasta bajo agua fría para detener la cocción. Reserva.
- Cocina la pechuga de pollo en agua salada hasta que esté lista. Después, deshebra el pollo y resérvalo. Puedes ahorrar tiempo si utilizas pollo asado que tengas guardado.
- En un bol grande, mezcla la pasta, el pollo y el sobre de taco mix (o el mix casero).
- Añade el queso rallado, el maíz, las judías rojas y negras, el tomate en cubitos, los ajetes y las aceitunas negras.
- Prepara la salsa "Rancho Fiesta" mezclando sus ingredientes en un bol.
- Vierte la salsa sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.
- Finalmente, guarda la ensalada en el refrigerador al menos 1 hora para disfrutarla bien fría.
Cómo servir Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"
Sirve la ensalada en un plato grande y decora con un poco más de queso rallado y perejil seco por encima si lo deseas. Puedes acompañarla con totopos (tortilla chips) para darle un toque crujiente. Es un plato ideal para compartir en reuniones familiares o picnics.
Cómo almacenar Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"
Si te sobra ensalada, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 3 días, pero es mejor disfrutarla fresca. Recuerda que si la salsa está muy mezclada, su textura podría cambiar al almacenarla.
Consejos para hacer Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"
- Puedes añadir otras verduras como pimientos o pepinos para darle más frescura.
- Si quieres una opción más ligera, utiliza solo yogur natural en lugar de mayonesa.
- Ajusta el nivel de picante en la salsa según tu preferencia.
Variación
Si no tienes pollo a la mano, puedes sustituirlo por atún enlatado o garbanzos. Esto hará que la ensalada sea apta para vegetarianos y seguirá siendo deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, asegúrate de usar pasta y mayonesa sin gluten.
¿Cómo puedo hacer el taco mix en casa?
Puedes combinar las especias mencionadas en los ingredientes para hacer tu propio taco mix.
¿Se puede hacer la ensalada con anticipación?
¡Sí! Puedes prepararla un día antes y dejarla en el refrigerador para que los sabores se mezclen mejor.
